Frittata de legumes

Esta receita  permite incluir legumes na sua alimentação de uma forma divertida e económica, pode ser uma boa forma de aproveitar as sobras de legumes salteados ou cozidos.

Sabores:

-1 cebola grande

-1 pimento vermelho

-300g de cogumelos naturais

-100g queijo fresco de cabra

-300g de brócolos frescos

-5 claras e 4 gemas de ovos

-2 dentes de alho grandes picados

-1 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de leite

-Temperos: Sal, Pimenta do reino, Orégãos e Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Preparação:

1-Enquanto prepara os legumes pré-aqueça o forno a 180ºC.

2-Pique a cebola bem fino e os 2 dentes de alho e comece por saltear a cebola numa colher de sopa de azeite em lume brando até que esta fique dourada, depois junte o alho picado ao salteado.

2-Corte o pimento em tiras bem finas, junte ao salteado até parte da sua cor passar para a cebola.

3-Corte os cogumelos às fatias e junte também até começarem a suar (perder água, cerca de 3 minutos)

4-Adicione os brócolos cortados aos tronquinhos finos.  Tempere com pouco sal e pimenta.

5-Numa tigela junte as gemas as claras o queijo fresco de cabra e o leite tempere com os orégãos e polvilhe com o queijo parmesão, bata tudo e verta sobre os legumes e deixe em lume brando cerca 3 mim sem mexer.

6-Leve a frigideira ao forno, para isso importa que não tenha peças de plástico. Se não tiver uma frigideira adequada pode untar uma tarteira com margarina e polvilhe depois com farinha, verta o salteado de legumes e cubra com a mistura de ovos, depois leve ao forno a cozer, procure colocar na parte superior do forno 10-15 minutos até dourar. Para avaliar se já está bem cozida abane a forma e se já não tremer está pronto.

7- Acompanhe com uma salada de legumes crus e de folha verde como uma mistura de alface e espinafre fresco colorida com tomate cereja e cenoura ralada.

Dica Beyoulogic:  

Esta receita é excelente para começar a desenvolver o gosto por um legume que ainda não aprecia muito. Para torná-la mais energética inclua batata previamente cozida ou acompanhe também com arroz.

Bom Apetite Beyoulogic com Josch Food

Legumes grelhados em pirâmide

Uma ideia deliciosa para o jantar ou mesmo para o almoço, como acompanhamento é um mimo.Pode fazer numa frigideira anti aderente sem gordura não necessita de grelhador.

Sabores:

1 Curgete

Pimento encarnado

Pimento amarelo

1 Beringela

Tomate com manjericão

Azeite para pincelar no fim

Queijo parmesão ralado como tempero

Sal marinho

Pimenta

Preparação:1.Lamine bem fininho a curgete, a berinjela, o tomate, os pimentos e o parmesão ralado.2.Pincele os legumes com o azeite e tempere com o sal e pimenta.3.Grelhe os legumes com o lume médio alto evitando queimar, adicione as lascas de parmesão ao empratar em pirâmide.

Bom apetite

Esparguete integral com molho de tomate e legumes grelhados

Bem vindos a mais um meat free monday da Beyoulogic e prove mais uma magnífica receita para esta semana.

Sabores: (para 4 porções)

1 pacote de esparguete integral 

Para os legumes grelhados:

1 curgete

1 beringela

1 pimento verde ou vermelho

Sal

Pimenta preta

Oregãos secos

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

1 cebola

3 dentes de alho

4-5 tomates bem maduros

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco ou fresco

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de piri-piri

1 colher de chá de açúcar mascavado 

Sal marinho

Pimenta preta

Manjericão fresco

Preparação:

1-Pique a cebola e o alho.

2-Num tacho aqueça o azeite e junte as folhas de louro, o tomilho, o piri-piri, a cebola e o açúcar, deixe alourar 1-2 min e junte de seguida o alho.

3-Quando a cebola começar a ficar dourada junte os tomates picados com um pouco de água e deixe ferver lentamente durante cerca de 20 min enquanto trata dos legumes (ponto 5)

4-Junte o sal e a pimenta preta e o manjericão picado ao tomate e quando este estiver completamente dissolvido o molho está pronto.

5-Corte os legumes em pequeno pedaço, numa tigela junte todos e tempere com sal, pimenta, orégãos e azeite.

6-Leve os legumes ao forno (180ºC) num tabuleiro cerca de 20 min ou até ficarem bem grelhados e tenros ou pode utilizar um grelhador.

7-Coza o esparguete em água abundante seguindo as instruções da embalagem, escorra.

8-Sirva com o molho de tomate e os legumes grelhados e decore com mais folhas de manjericão.

Dica Beyoulogic:

1-Siga sempre o seu plano alimentar para tirar o melhor partido das receitas vegetarianas ricas em cereais.

 2-Se ainda não experimentou o esparguete integral, prove, pois tem mais sabor do que o esparguete mais comum e é mais saudável por ser feito com a farinha integral do grão de trigo, em que não foi desprezada a casca do trigo que nos fornece a fibra alimentar e os sais minerais naturais do grão de trigo. 

3-O esparguete integral por ter mais fibra alimentar é absorvido mais lentamente pelo organismo, possibilita uma sensação de saciedade mais duradoura e isso ajuda a não engordar.

4-Pode adoptar esta receita com outros legumes à sua escolha ou mesmo como acompanhamento.

5-É uma receita ideal para incluir legumes que não gosta tanto ou legumes que ainda não aprendeu a gostar. 

6-Também é uma boa receita para a marmita.

7-Para obter uma proteína completa nesta refeição, inclua um pouco de feijão encarnado.

8-Brinque com o formato dos legumes e corte-os em formas inesperadas.

Aproveite, as boas receitas trazem bons apetites

Super Crunch Salad (salada crocante de couve e amendoins)

Crocante e cremosa em cada garfada, fresca e com um toque asiático. Saciante e muito simples de preparar…cuidado há o perigo de adorar!

Serve 2 como refeição principal

Sabores:

Salada:
½ cabeça de couve coração de boi
2 cenouras
½ pimento vermelho
2 cebolinhas com rama
½ abacate
½ chávenas ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
5 colheres de sopa de amendoins torrados
2 ovos
Coentros picados
Pitada de sal
2 colheres de sopa de vinagre de cidra

Molho:
1 colher de sopa de molho tamari ou soja
1 colher de sopa vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 dente de alho finamente ralado
1 pedaço (do tamanho de um dente de alho) de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim bem cheias

Preparação:

1-Para o molho, rale o alho e o gengibre. Misture todos os ingredientes do molho até formarem um molho homogéneo e reserve.

2-Coza as ervilhas em água com sal e reserve.

3-Bata os 2 ovos, tempere com sal e faça uma omelete fina. Enrole como se fosse um crepe e corte em rolinhos.

4-Com uma faca bem afiada corte a couve , o pimento, o cebolinho em tiras muito finas e rale a cenoura.

5-Junte tudo numa tigela grande. Rege com o vinagre de cidra e junte um pouco de sal. Com as mãos massaje os legumes um pouco (isto vai amolecer a couve).

6-Agora junte as ervilhas e o molho de amendoim. Misture bem. Por cima ponha as tiras de abacate, a omelete, os amendoins e as sementes de sésamo. Por fim decore com os coentros picados.

Esta salada fica bem de um dia para outro quando guardada no frio.

Dica Beyoulogic:

1-Receita ideal para a marmita

2-Experimente esta receita com molho de tomate

Bom apetite com Josch Food para a iniciativa meat free monday da Beyoulogic

Salada de salmão e camarão com maçã

Esta receita tem um toque especial indicada para o almoço e para o jantar, pode acompanhar com uma fatia de pão rústico torrado ou uma batata doce assada.

Sabores:

• 2 fatias de salmão fumado ou ½ posta de salmão
• Alface 4 folhas grandes
• Pimento encarnado em cubos pequenos
• Pepino em cubos pequenos
• 1 Chávena de chá de gambas pequeninas cozidas com sal e piri-piri
• 1 Cenoura aos quadrados
• ¼ de cebola picada e ½ maçã aos cubos

Preparação:

Junte tudo e tempere a gosto utilizando no máximo uma colher de sopa de azeite por pessoa. Pode juntar molho de iogurte caseiro (receita já publicada)

Bons apetites de Verão #Beyoulogic são sempre coloridos.

Uma salada deliciosa é sempre bonita

Esta salada serve de acompanhamento e também de desculpa para retirarmos o alho francês da sopa.Não deixe de provar, sem dúvida que é uma salada de verão.

Sabores:

Alface
Alface roxa
Alho francês
Tomate
Sal marinho
Azeite virgem extra


Preparação:

1.Lave os legumes todos e lamine muito fininho a parte branca do alho francês, e prepare o tomate às rodelas.

2.Disponha num prato e tempere com sal marinho ou flor de sal e azeite.

Salteado asiático de legumes

Voltam as rotinas voltam as faltas de tempo para cozinhar e começam a ser bem vindas as receitas e dicas rápidas. No meat free monday desta semana a JoschFood trouxe-nos uma massa com legumes salteados e sabores asiáticos.

Recomendado para toda a família e todas as idades, comece hoje, uma vez por semana experimente a nossa receita semanal.

Sabores: (para 4 Porções)

1 cebola

3 dentes de alho

1 malagueta

1 pedaço de gengibre

1 couve coração pequena

1 pimento vermelho

2 cenouras

1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas

3 colheres de sopa de óleo de sésamo

3 mãos cheias de coentros frescos

4-5 colheres de sopa de molho tamari ou soja

Sementes de sésamo torradas

Amendoins torrados

1 pacote de massa chinesa

Preparação:

1-Comece por cortar todos os legumes finamente. Depois pique a malagueta e os talos dos coentros (reserve as folhas para finalizar), rale o alho e o gengibre.

2-Escolha uma frigideira grande ou um wook, aqueça o óleo de sésamo, junte a malagueta, o alho, gengibre e os talos dos coentros, salteie durante alguns segundos. Junte de seguida a cebola e salteie mais alguns instantes.

3-Adicione todos os outros legumes e salteie mexendo até começarem a amolecer. Não deixe cozinhar demasiado, devem ficar estaladiços e não moles.

4-Coza a massa chinesa como indicado na embalagem. Escorra a massa e junte aos legumes.

5-Tempere com o molho de soja. Junte o resto dos coentros e misture bem.

6-Finalize com os amendoins e as sementes de sésamo.Pode juntar outros legumes que goste. Tofu é uma ótima adição de proteína.

Dica Beyoulogic:

1-Esta receita costuma ser uma verdadeira descoberta de legumes, pois a sua textura faz despertar vários descobridores de legumes.

2-Pode ser indicada para aproveitar restos de legumes.

3-Quando cozinha com massa chinesa escolha o seu molho em casa, pois os molhos dos noodles não são aconselhados.

4-É uma receita vegetariana com proteína completa por fornecer leguminosas (ervilhas) e cereais (massa chinesa) mas pode bem ser a base de muitas outras, experimente com ovo ou gambas ou frango do campo.

5-Ao adicionar cogumelos parece ainda mais especial.O contraste de paladares garante um bom momento e a cor do prato garante-nos um óptimo valor nutricional.

6-Ótima receita para a marmita.

7-Se quer perder peso e o seu plano não contempla massa pode adotar a pasta slim de raiz de Konjac ou mesmo sem massa que fica uma delicia.

Bem vindos a mais um meat free monday  da Beyoulogic com as sugestões da Josch Food

Omeleta de claras

Hoje fiz um almoço rápido: 

Salada de alface já lavada com omelete branca com couve branca, cebola, cenoura, pimento e alho tudo bem laminado. 

Primeiro salteei os legumes com o alho e louro, depois deitei o 1 ovo e 1 clara mexido. Quando pronto cortei como se fosse pizza e foi só dispor pela alface.

Temperei com molho de iogurte caseiro.

Bom apetite agora para si

Legumes para iniciantes

Experimente esta receita e tempere com sal e pimenta e coentros frescos.Procuramos manter a textura aos legumes alterando o seu sabor.

Moqueca de Legumes

Moqueca de Legumes

Uma versão vegetariana deste prato típico baiano, delicioso e cremoso!

Sabores:

1 cebola

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 malagueta ou piripiri a gosto (omita se não gostar de picante)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Meio pimento vermelho

2 cenouras

1 beringela

Meia cabeça de couve flor

2 tomates grande bem maduros

3 colheres de sopa de lentilhas vermelhas

3 colheres de sopa de pasta de tomate (menos se os tomates frescos estiverem maduros)

200ml de leite de coco

Sumo de 1 limão

1 molho de coentros

Agua

Preparação:

1- Comece por picar a cebola e o alho e refogue no azeite primeiro a cebola até alourar, junte o alho e depois o gengibre e continue a refogar.

2- De seguida junte o pimento aos cubos, as cenouras em rodelas, a beringela aos cubos e a couve flor em pedaços pequenos. Salteie os legumes cerca de 5 mim.

3- De seguida junte as lentilhas e o tomate em pequenos cubos e meio copo de agua. Deixe ferver mais 8 min.

4- Quando os legumes estiverem “al dente” junte o leite de côco, a pasta de tomate, e os talos dos coentros finamente picados. Deixe ferver em lume brando mais 5 min.

6- Prove e tempere com sal, pimenta preta, sumo de limão e junte o resto dos coentros picados.

Dica Beyoulogic:

Para fazer uma refeição equilibrada sirva com arroz integral de feijão ou ainda melhor com quinoa que fica delicioso. Uma óptima receita de Josch Food

Salada de rúcula, pimento e parmesão

Esta salada é uma verdadeira explosão de cor no prato. Acompanha bem com carne vermelha ou peixe gordo como salmão ou cavala se não fôr vegetariano.

A rúcula compõe a base com o pimento laminado  

Depois tempera-se com parmesão em pó, vinagre balsâmico com mostarda e sementes de girassol.

Emoções nutritivas