Bolinhos de curgete cenoura e sementes de sésamo

A primeira fotografia foi editada a semana passada mas a receita só foi registada depois, a pedido de muitas famílias.
Estes bolinhos salgados podem ser cada vez melhores e cheios de legumes.
São práticos para levar para a praia e não levam 1 gota de gordura ou farinha de qualquer tipo de cereal.

Sabores: (para 4 bolinhos)

1 curgete grande

2 ovos

2 cenouras médias

Sal marinho Pimenta preta a gosto

Alho picado a gosto

1/3 de uma colher de chá de mostarda savora

3 colheres de sopa de sementes de sésamo para revestimento.


Preparação:

1- Descasque a corgete e a cenoura

2- Rale a corgete no ralador maior maior e a cenoura no ralador mais pequeno.

3- Esprema a corgete e a cenoura raladas entre as palmas da mão retirando o máximo de sumo.

4- Coloque numa taça e tempere com o sal pimenta alho e mostarda e misture 2 ovos para 4 bolinhos.

5- Pode fazer em caneca no microondas 1min e 20 ou na forma de mufin no forno até estar cozido.

6- Enrole o mufin em sementes de sésamo e delicie-se em qualquer lugar.


Pode juntar maçã alho francês atum ou frango ou aromatizar com azeitonas. Bom apetite!

Emoções nutritivas

Rolinhos de legumes

Diga lá de verdade não ia bem um spring roll destes ali pela hora do lanche? Com a folha de arroz ou com couve, os dois ficam uma delicia.Estas fotografias não são nossas mas não deixamos de partilhar a ideia

Se achar verde de mais junte um molho de tomate caseiro tipo bolonhesa e outro de iogurte feito com mostarda limão alho oregãos sal e pimenta.

Apetites coloridos com #beyoulogic

Frittata de legumes

Esta receita  permite incluir legumes na sua alimentação de uma forma divertida e económica, pode ser uma boa forma de aproveitar as sobras de legumes salteados ou cozidos.

Sabores:

-1 cebola grande

-1 pimento vermelho

-300g de cogumelos naturais

-100g queijo fresco de cabra

-300g de brócolos frescos

-5 claras e 4 gemas de ovos

-2 dentes de alho grandes picados

-1 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de leite

-Temperos: Sal, Pimenta do reino, Orégãos e Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Preparação:

1-Enquanto prepara os legumes pré-aqueça o forno a 180ºC.

2-Pique a cebola bem fino e os 2 dentes de alho e comece por saltear a cebola numa colher de sopa de azeite em lume brando até que esta fique dourada, depois junte o alho picado ao salteado.

2-Corte o pimento em tiras bem finas, junte ao salteado até parte da sua cor passar para a cebola.

3-Corte os cogumelos às fatias e junte também até começarem a suar (perder água, cerca de 3 minutos)

4-Adicione os brócolos cortados aos tronquinhos finos.  Tempere com pouco sal e pimenta.

5-Numa tigela junte as gemas as claras o queijo fresco de cabra e o leite tempere com os orégãos e polvilhe com o queijo parmesão, bata tudo e verta sobre os legumes e deixe em lume brando cerca 3 mim sem mexer.

6-Leve a frigideira ao forno, para isso importa que não tenha peças de plástico. Se não tiver uma frigideira adequada pode untar uma tarteira com margarina e polvilhe depois com farinha, verta o salteado de legumes e cubra com a mistura de ovos, depois leve ao forno a cozer, procure colocar na parte superior do forno 10-15 minutos até dourar. Para avaliar se já está bem cozida abane a forma e se já não tremer está pronto.

7- Acompanhe com uma salada de legumes crus e de folha verde como uma mistura de alface e espinafre fresco colorida com tomate cereja e cenoura ralada.

Dica Beyoulogic:  

Esta receita é excelente para começar a desenvolver o gosto por um legume que ainda não aprecia muito. Para torná-la mais energética inclua batata previamente cozida ou acompanhe também com arroz.

Bom Apetite Beyoulogic com Josch Food

Qualquer dia a sopa é vista como uma vacina

8 dicas para comprar bons legumes e fruta

Quando se trata de alimentos naturais é muito importante que estes sejam saborosos e suculentos ao mesmo tempo que sejam mesmo naturais, sem resíduos ou outros químicos.

Siga as 8 dicas para comprar bons legumes e fruta, e depois sim já consegue seguir qualquer receita Beyoulogic.

1-Opte por alimentos em que conhece a sua origem, se não conhecer não compre.

2-Prefira os de origem biológica ou os de mercados tradicionais.

3-Não ligue ao aspeto, ligue aos aromas, traga os que cheirarem melhor.

4-Se não tem tempo para ir às compras opte por um cabaz de legumes e fruta biológica que podem entregar em casa ou no trabalho.

5-Opte sempre pelos legumes da época e locais.

6-Compre os legumes de folha fina como por exemplo a alface, a rúcula e os canónigos, para comer nos primeiros dias e aposte nos legumes mais carnudos como as couves a beringela e corgette para durarem o resto da semana.

7-Compre no mínimo 5 legumes diferentes por semana de paladares e texturas opostas, como por exemplo tomate e cenoura.

8-Traga um carrinho ou cesto colorido, 2 verdes um escuro e um claro, 2 brancos, 1 laranja, 1 encarnado e 1 roxo.

Lembre-se que a ninguém se pede para gostar de maus alimentos ou de receitas sem sabor, é tudo uma questão de escolha.

Bons Apetites são beyoulogic

Tortilhas vegetarianas

Ao fim de semana a criatividade dá-nos outra liberdade…

O fim de semana está à porta, ponha para fora a sua criatividade

em prol da sua saúde física e emocional.

Siga esta receita ideal para viagens e para terminar com as sobras antes de partir de férias.

Para uma porção:

1. 1 tortilha
2. 1 taças de legumes escolhidos a gosto salteados com ervas aromáticas e alho.
3. 1 colher de sopa de grão ou feijão encarnado
4. ¼ de abacate
5. 1 colher de sobremesa de iogurte natural temperado com limão e com salsa

Para a semana experimente com frutos vermelhos, iogurte adoçado e hortelã para um lanche.

Bom Apetite #beyoulogic e bom fim de semana a todos.

Skitles naturais para qualquer momento

Nunca tinha experimentado plantar tomate cereja em casa, tem sido um fenómeno, pensava que ia usar o tomate nas refeições, mas ele amadurece tanto de um dia para o outro que está a ser a primeira coisa comida ao dia, são tão doces... de manhã adquirimos um novo ritual, ver se á algum prontinho para ser comido.


Emoções nutritivas

Salada nórdica de funcho e nozes

Para 2 porções

Uma salada rica em vegetais diferentes, muito aromática. Pode servir de base para uma refeição leve ou mesmo apenas de acompanhamento. O facto de ter abacate e nozes faz com que demore mais tempo a ser digerida porque estes alimentos são ricos em gordura benéfica.

Por outro lado é uma salada que fornece paladares bem diferentes entre o ácido o doce e o salgado com o crocante e suculento ao mesmo tempo revela uma verdadeira experiência.

Sabores:

1 funcho

2 talos de aipo

½ cebola roxa

1 mão cheia de nozes picadas

100g de queijo de cabra palhais ou queijo feta (omita para tornar esta salada vegan)

2 cogumelos naturais

200g ou mais de Mistura de vegetais de folhas verdes, agrião, rúcula, e alface

1 pêra bem firme

1 abacate maduro

Para o molho vinagrete: 

2 colheres de sobremesa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de café de mel

pimenta preta e uma pitada de sal

Preparação:

1-Para fazer o molho misture todos os ingredientes  para o vinagrete num frasquinho com tampa, abane o frasco até ficar tudo bem misturado, se achar forte misture um pouco de água e volte a agitar bem o frasco.

2-Corte o funcho ao meio e retire a parte dura do interior depois corte-o em fatias muito finas, pode recorrer a um cortador de legumes ou a uma faca afiada.

3-Corte ao aipo, a cebola, a pêra e os cogumelos igualmente fininhos.

4-Numa saladeira junte a salada de folhas verdes ainda molhadas e todos os ingredientes deixando para o fim as nozes, o queijo e o abacate. Tempere com o molho vinagrete antes de servir.

Dica Beyoulogic:

Se quiser optar por uma receita vegan adicione um citrino para ajudar a aumentar a absorção de ferro fornecido pelos vegetais de folhas verdes.

Para substituir o molho de vinagrete troque o azeite e o vinagre por um iogurte natural e acrescente orégãos.

Procura ter cuidado com o sal? então o meu conselho sirvir-se do queijo como tempero de sal uma vez que já é salgado por natureza e despreze o sal para o molho vinagrete, ou troque apenas o queijo por queijo fresco.

Receita fornecida por Josch Food.

Pizzas de legumes com pesto

É uma receita cheia de sabor e aroma e simples de se fazer! Pode aproveitar para juntar a família toda e até mesmo utilizar outros ingredientes que goste ou fazer diferentes combinações.

   

    

  Para a base: 

     Base modo light ou mini: 8 Rodelas de Beringela média com 1 cm polvilhadas com alho         picado e parmesão,

 Base modo energético: Um pão naan ou árabe aberto ao meio  ou um pão de pita grande,

Para o recheio:                  

- Pesto caseiro ou já pronto: 2-3 colheres de sopa

- 2 Tomate grande mas maduro às rodelas finas

- Meia beringela

- 1 queijo mozarela  fresco partido às fatias ou às tiras

- 1 pitada de sal e de pimenta preta

- 5 folhas de manjericão, das mais pequenas que encontrar no vaso

- 1 colher de chá de queijo parmesão ralado.

 Preparação:

1.Aqueça o forno  previamente a 200 graus.

2.Corte a beringela em fatias finas cerca de meio centímetro,  pincelar com azeite e   temperar com sal e pimenta ou piri-piri.

3.Coloque as fatias de beringela num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno alguns minutos para grelhar (na parte superior do forno), fique atento para não deixar queimar. Faça o mesmo para as fatias de Beringela se optou pela base light.

4.Monte a pizza depois de espalhar o pesto sobre a base escolhida, adicione o queijo mozarela, o tomate fatiado o e no fim as fatias de beringela.

5.Leve ao forno cerca de 10-15 minutos  a 180ºC até estar tudo bem tostado e o queijo derretido.

6.Guarnecer com as folhas pequenas de manjericão e finalizar  com o queijo parmesão ralado.

Receita fornecida por JoschFood

Dica Beyoulogic:                                    

- Pode dividir a pizza com outra pessoa e aproveitar para acompanhar com uma salada.

- Salada sugerida:   Salada de alface com cenoura, cebola laminada, cogumelos naturais e oregãos.                                                                                                                                                                                 

Bom apetite Beyoulogic  com Josch Food                 

Salteado asiático de legumes

Voltam as rotinas voltam as faltas de tempo para cozinhar e começam a ser bem vindas as receitas e dicas rápidas. No meat free monday desta semana a JoschFood trouxe-nos uma massa com legumes salteados e sabores asiáticos.

Recomendado para toda a família e todas as idades, comece hoje, uma vez por semana experimente a nossa receita semanal.

Sabores: (para 4 Porções)

1 cebola

3 dentes de alho

1 malagueta

1 pedaço de gengibre

1 couve coração pequena

1 pimento vermelho

2 cenouras

1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas

3 colheres de sopa de óleo de sésamo

3 mãos cheias de coentros frescos

4-5 colheres de sopa de molho tamari ou soja

Sementes de sésamo torradas

Amendoins torrados

1 pacote de massa chinesa

Preparação:

1-Comece por cortar todos os legumes finamente. Depois pique a malagueta e os talos dos coentros (reserve as folhas para finalizar), rale o alho e o gengibre.

2-Escolha uma frigideira grande ou um wook, aqueça o óleo de sésamo, junte a malagueta, o alho, gengibre e os talos dos coentros, salteie durante alguns segundos. Junte de seguida a cebola e salteie mais alguns instantes.

3-Adicione todos os outros legumes e salteie mexendo até começarem a amolecer. Não deixe cozinhar demasiado, devem ficar estaladiços e não moles.

4-Coza a massa chinesa como indicado na embalagem. Escorra a massa e junte aos legumes.

5-Tempere com o molho de soja. Junte o resto dos coentros e misture bem.

6-Finalize com os amendoins e as sementes de sésamo.Pode juntar outros legumes que goste. Tofu é uma ótima adição de proteína.

Dica Beyoulogic:

1-Esta receita costuma ser uma verdadeira descoberta de legumes, pois a sua textura faz despertar vários descobridores de legumes.

2-Pode ser indicada para aproveitar restos de legumes.

3-Quando cozinha com massa chinesa escolha o seu molho em casa, pois os molhos dos noodles não são aconselhados.

4-É uma receita vegetariana com proteína completa por fornecer leguminosas (ervilhas) e cereais (massa chinesa) mas pode bem ser a base de muitas outras, experimente com ovo ou gambas ou frango do campo.

5-Ao adicionar cogumelos parece ainda mais especial.O contraste de paladares garante um bom momento e a cor do prato garante-nos um óptimo valor nutricional.

6-Ótima receita para a marmita.

7-Se quer perder peso e o seu plano não contempla massa pode adotar a pasta slim de raiz de Konjac ou mesmo sem massa que fica uma delicia.

Bem vindos a mais um meat free monday  da Beyoulogic com as sugestões da Josch Food

Sopa de Tomate

Esta receita é uma autêntica tradição alentejana, pode ser um jantar, um petisco ou mesmo um mimo. Pode ser servida quente ou fria, no ideal seria feita com tomate em natureza e maduros mas como estamos fora de época utilizamos o tomate enlatado em parte. Possibilita uma refeição leve, rápida e saudável.

Sabores:

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 talos de aipo

2 cenouras

1 batata doce média

400 ml de tomate pelado enlatado

2 tomates frescos

Sal, coentros em pó, pimenta e/ou piri-piri e ervas aromáticas a gosto

Azeite, 1 colher de sopa

Preparação:

Refogue a cebola picada e o alho com a colher de sopa de azeite, quando estiver alourada  junte a cenoura cortada às rodelas, o aipo cortados em tiras e a batata-doce cortada aos cubos. Salteie mais cerca de 5 min.

Junte agua até cobrir todos os legumes, tempere com sal pimenta e picante (se usar). Deixe ferver até os legumes estarem quase cozidos. Junte o tomate fresco em pedaços, e o tomate enlatado e deixe a ferver mais 10 min.  

Passar tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador, pode juntar mais agua até a sopa ter a consistência desejada, com o cuidado de temperar com mais sal se necessário.

Servir com ervas aromáticas como manjericão picado, tomilho, orégãos.

Pode juntar uma tosta integral com um queijo forte ou 1 torrada com requeijão para fazer desta sopa uma refeição rápida e económica

Dica Beyoulogic:

A sopa de tomate fornece nutrientes diferentes aos disponíveis no tomate em natureza, por exemplo o licopeno, antioxidante presente no tomate, no entanto se o tomate não for aquecido o licopeno não estará disponível para ser absorvido pelo nosso organismo.

Pode ser uma refeição principalmente se lhe juntar um ovo escalfado, pode também adicionar duas colheres de molho de iogurte e irá parecer-lhe que juntou natas.

Esta é uma receita de Verão quando os tomates estão mais maduros, pode ser ingerida fria ou quente e ainda como entrada de um petisco ou jantar.

Já pensou em usar esta sopa como molho ?

Bom Apetite com esta receita fornecida por Josch Food

Omeleta de claras

Hoje fiz um almoço rápido: 

Salada de alface já lavada com omelete branca com couve branca, cebola, cenoura, pimento e alho tudo bem laminado. 

Primeiro salteei os legumes com o alho e louro, depois deitei o 1 ovo e 1 clara mexido. Quando pronto cortei como se fosse pizza e foi só dispor pela alface.

Temperei com molho de iogurte caseiro.

Bom apetite agora para si

Petisco e legumes já casou? Experimente...

Um petisco à Portuguesa! Ainda adicionávamos molho de tomate (com ou sem Piripiri) molho de iogurte com coentros, uns pimentos padrão salteados e uns cogumelos naturais salteados com alho e coentros. Acaba por ser um petisco totalmente vegetariano, cheio de texturas e sabores diferentes ideal como aperitivo e até como acompanhamento de uma grelhada.

Sabores:

1 molho de coentro ( cerca de 80 gramas ) - raízes, caules e folhas

1 molho de hortelã ( cerca de 80 gramas )

Gengibre pedaço de 1 polegada , aproximadamente (ou 1 colher de chá de gengibre picado ) descascado e picado

Sumo de 1 limão (cerca de 1 colher de sopa)

5 colheres de sopa de coco ralado ou dissecadas

1 malagueta meio picante

2-3 colheres de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes na varinha mágica  até ficar uma mistura homogénea tempere com sal.

Sirva com legumes frescos e tostas.