Creme de Curgete

Usar os legumes da época é a maneira mais barata e saborosa e conseguir uma boa refeição. É impressionante como a natureza fornece os alimentos mais ricos nos nutrientes mais necessários em cada época do ano. Isto é ser beyoulogic, saboreie o nosso meat free monday com a sugestão de Josch Food de uma sopa muito rápida, simples e muito económica. Mais uma opção 100% vegan e deliciosa.

Sabores (4 porções)

1 alho francês

2 dentes de alho

1 batata media

1 courgette grande ou 2 médias

Sal

Pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

Preparação: 

1-Lave o alho francês e corte em rodelas.

2-Num tacho salteie o alho francês com o azeite e juntamente com os dentes de alho picados.

3-Corte as batatas e a courgette em cubos e salteie alguns minutos com o alho francês. Junte sal e pimenta.

4-Junte agora água suficiente para tapar todos os legumes e deixe ferver lentamente até estarem tenros ao espetar um garfo num dos maiores pedaços.

5-Com uma varinha mágica passe tudo até ficar um creme uniforme.E junte mais água até a consistência preferida.

6-Prove e ajuste sal e pimenta.

Sirva com uma tosta de pão integral com abacate e tomate.

Dica Beyoulogic:

1- Não tem de saltear os legumes, mas ajuda a libertar e a tornar possível a absorção de algumas vitaminas.

2- Para uma versão ainda mais light pode substituir a batata por chuchu ou couve flor.

3-Para adicionar mais interesse adicione sementes de abóbora ou girassol com tomate seco picado aos quadradinhos.Ou adicione uns quadrados de maçã crua ou cogumelos.

4-Para dar uma maior sensação de saciedade adicione proteína, tofu aos quadradinhos ou queijo fresco são uma boa opção.

 Bom apetite com mais um meat free monday muito prático e simples sugerido por Josch Food para a Beyoulogice toda a família.

Sopa de Tomate

Esta receita é uma autêntica tradição alentejana, pode ser um jantar, um petisco ou mesmo um mimo. Pode ser servida quente ou fria, no ideal seria feita com tomate em natureza e maduros mas como estamos fora de época utilizamos o tomate enlatado em parte. Possibilita uma refeição leve, rápida e saudável.

Sabores:

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 talos de aipo

2 cenouras

1 batata doce média

400 ml de tomate pelado enlatado

2 tomates frescos

Sal, coentros em pó, pimenta e/ou piri-piri e ervas aromáticas a gosto

Azeite, 1 colher de sopa

Preparação:

Refogue a cebola picada e o alho com a colher de sopa de azeite, quando estiver alourada  junte a cenoura cortada às rodelas, o aipo cortados em tiras e a batata-doce cortada aos cubos. Salteie mais cerca de 5 min.

Junte agua até cobrir todos os legumes, tempere com sal pimenta e picante (se usar). Deixe ferver até os legumes estarem quase cozidos. Junte o tomate fresco em pedaços, e o tomate enlatado e deixe a ferver mais 10 min.  

Passar tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador, pode juntar mais agua até a sopa ter a consistência desejada, com o cuidado de temperar com mais sal se necessário.

Servir com ervas aromáticas como manjericão picado, tomilho, orégãos.

Pode juntar uma tosta integral com um queijo forte ou 1 torrada com requeijão para fazer desta sopa uma refeição rápida e económica

Dica Beyoulogic:

A sopa de tomate fornece nutrientes diferentes aos disponíveis no tomate em natureza, por exemplo o licopeno, antioxidante presente no tomate, no entanto se o tomate não for aquecido o licopeno não estará disponível para ser absorvido pelo nosso organismo.

Pode ser uma refeição principalmente se lhe juntar um ovo escalfado, pode também adicionar duas colheres de molho de iogurte e irá parecer-lhe que juntou natas.

Esta é uma receita de Verão quando os tomates estão mais maduros, pode ser ingerida fria ou quente e ainda como entrada de um petisco ou jantar.

Já pensou em usar esta sopa como molho ?

Bom Apetite com esta receita fornecida por Josch Food