Bolinhos de curgete cenoura e sementes de sésamo

A primeira fotografia foi editada a semana passada mas a receita só foi registada depois, a pedido de muitas famílias.
Estes bolinhos salgados podem ser cada vez melhores e cheios de legumes.
São práticos para levar para a praia e não levam 1 gota de gordura ou farinha de qualquer tipo de cereal.

Sabores: (para 4 bolinhos)

1 curgete grande

2 ovos

2 cenouras médias

Sal marinho Pimenta preta a gosto

Alho picado a gosto

1/3 de uma colher de chá de mostarda savora

3 colheres de sopa de sementes de sésamo para revestimento.


Preparação:

1- Descasque a corgete e a cenoura

2- Rale a corgete no ralador maior maior e a cenoura no ralador mais pequeno.

3- Esprema a corgete e a cenoura raladas entre as palmas da mão retirando o máximo de sumo.

4- Coloque numa taça e tempere com o sal pimenta alho e mostarda e misture 2 ovos para 4 bolinhos.

5- Pode fazer em caneca no microondas 1min e 20 ou na forma de mufin no forno até estar cozido.

6- Enrole o mufin em sementes de sésamo e delicie-se em qualquer lugar.


Pode juntar maçã alho francês atum ou frango ou aromatizar com azeitonas. Bom apetite!

Emoções nutritivas

Ratatuille

Este prato ficou mais conhecido pelo filme da Disney com um ratinho carismático e cozinheiro que respira aromas e paladares o filme inteiro. É delicioso, todos os ingredientes são da época, e a grande surpresa é que é talvez a primeira receita vegan a conquistar o jantar em casa da maioria dos portugueses!  Costuma igualmente aparecer nos dias de festa. Já provou?

Sabores:

Para o molho de base:

2 tomates bem maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Tomilho fresco ou seco

Sal

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar mascavado

Para os legumes:

1 a 2 beringelas (dependendo do tamanho)

1 a 2 curgetes (dependendo do tamanho)

1 pimento verde

1 cebola roxa

2 a 3 tomates xuxa maduros

3 dentes de alho esmagados

1,5 colher de sopa de Azeite

Sal

Pimenta preta

Orégãos

2  colheres de sopa de vinagre balsâmico 

Preparação:

1. Comece por fazer o molho de tomate que vai colocar por baixo dos legumes.
2. Pique a cebola e o alho, salteie em azeite. Junte o tomilho, sal, o açúcar e a pimenta. Corte os tomates em pedaço muito pequeninos, junte ao refogado e deixe refogar até ficar um molho de tomate espesso.
3. Enquanto o molho  de tomate ferve (enquanto reduz), corte todos os vegetais em fatias bem finas, todos mais ou menos da mesma espessura.
4. Num tabuleiro grande espalhe o molho de tomate. Agora tire uma fatia de cada legume, curgete, beringela, tomate, cebola e pimento e ponha no tabuleiro. Continua este processo até gastar todos os legumes.
5. Tempere com o alho, sal, pimenta, orégãos, um fio de vinagre balsâmico e finalmente com um fio de azeite.
6. Leve ao forno cerca de 40 mim a 170 graus, antes de tirar do forno certifique-se que  todos os legumes ficaram bem cozidos e dourados por cima.
7. Sirva com esparguete integral e usufrua desta refeição colorida.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita feita em casa é uma excelente opção para incluir legumes variados num só dia, no entanto na maioria dos restaurantes corre o risco de ter azeite em demasia.
2. Se ainda não gostar destes legumes todos, faça só com os que gosta, ou substitua por outro legume suculento ou por exemplo cogumelos ou espargos. Confesso que faço com couve e fica delicioso.
3. Pode fazer em demasia para sobrar para a próxima refeição, depois basta escalfar um ovo ou partir um queijo fresco e juntar feijão ou ervilhas e tem uma refeição feita.
4. Quanto mais colorido for o prato mais nutritiva é a refeição, exija um prato colorido.

Bons Apetites no nosso Meat Free Monday ao sabor deliciosas sugestões da JoschFood.

Creme de Curgete

Usar os legumes da época é a maneira mais barata e saborosa e conseguir uma boa refeição. É impressionante como a natureza fornece os alimentos mais ricos nos nutrientes mais necessários em cada época do ano. Isto é ser beyoulogic, saboreie o nosso meat free monday com a sugestão de Josch Food de uma sopa muito rápida, simples e muito económica. Mais uma opção 100% vegan e deliciosa.

Sabores (4 porções)

1 alho francês

2 dentes de alho

1 batata media

1 courgette grande ou 2 médias

Sal

Pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

Preparação: 

1-Lave o alho francês e corte em rodelas.

2-Num tacho salteie o alho francês com o azeite e juntamente com os dentes de alho picados.

3-Corte as batatas e a courgette em cubos e salteie alguns minutos com o alho francês. Junte sal e pimenta.

4-Junte agora água suficiente para tapar todos os legumes e deixe ferver lentamente até estarem tenros ao espetar um garfo num dos maiores pedaços.

5-Com uma varinha mágica passe tudo até ficar um creme uniforme.E junte mais água até a consistência preferida.

6-Prove e ajuste sal e pimenta.

Sirva com uma tosta de pão integral com abacate e tomate.

Dica Beyoulogic:

1- Não tem de saltear os legumes, mas ajuda a libertar e a tornar possível a absorção de algumas vitaminas.

2- Para uma versão ainda mais light pode substituir a batata por chuchu ou couve flor.

3-Para adicionar mais interesse adicione sementes de abóbora ou girassol com tomate seco picado aos quadradinhos.Ou adicione uns quadrados de maçã crua ou cogumelos.

4-Para dar uma maior sensação de saciedade adicione proteína, tofu aos quadradinhos ou queijo fresco são uma boa opção.

 Bom apetite com mais um meat free monday muito prático e simples sugerido por Josch Food para a Beyoulogice toda a família.

Legumes grelhados em pirâmide

Uma ideia deliciosa para o jantar ou mesmo para o almoço, como acompanhamento é um mimo.Pode fazer numa frigideira anti aderente sem gordura não necessita de grelhador.

Sabores:

1 Curgete

Pimento encarnado

Pimento amarelo

1 Beringela

Tomate com manjericão

Azeite para pincelar no fim

Queijo parmesão ralado como tempero

Sal marinho

Pimenta

Preparação:1.Lamine bem fininho a curgete, a berinjela, o tomate, os pimentos e o parmesão ralado.2.Pincele os legumes com o azeite e tempere com o sal e pimenta.3.Grelhe os legumes com o lume médio alto evitando queimar, adicione as lascas de parmesão ao empratar em pirâmide.

Bom apetite

Esparguete integral com molho de tomate e legumes grelhados

Bem vindos a mais um meat free monday da Beyoulogic e prove mais uma magnífica receita para esta semana.

Sabores: (para 4 porções)

1 pacote de esparguete integral 

Para os legumes grelhados:

1 curgete

1 beringela

1 pimento verde ou vermelho

Sal

Pimenta preta

Oregãos secos

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

1 cebola

3 dentes de alho

4-5 tomates bem maduros

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco ou fresco

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de piri-piri

1 colher de chá de açúcar mascavado 

Sal marinho

Pimenta preta

Manjericão fresco

Preparação:

1-Pique a cebola e o alho.

2-Num tacho aqueça o azeite e junte as folhas de louro, o tomilho, o piri-piri, a cebola e o açúcar, deixe alourar 1-2 min e junte de seguida o alho.

3-Quando a cebola começar a ficar dourada junte os tomates picados com um pouco de água e deixe ferver lentamente durante cerca de 20 min enquanto trata dos legumes (ponto 5)

4-Junte o sal e a pimenta preta e o manjericão picado ao tomate e quando este estiver completamente dissolvido o molho está pronto.

5-Corte os legumes em pequeno pedaço, numa tigela junte todos e tempere com sal, pimenta, orégãos e azeite.

6-Leve os legumes ao forno (180ºC) num tabuleiro cerca de 20 min ou até ficarem bem grelhados e tenros ou pode utilizar um grelhador.

7-Coza o esparguete em água abundante seguindo as instruções da embalagem, escorra.

8-Sirva com o molho de tomate e os legumes grelhados e decore com mais folhas de manjericão.

Dica Beyoulogic:

1-Siga sempre o seu plano alimentar para tirar o melhor partido das receitas vegetarianas ricas em cereais.

 2-Se ainda não experimentou o esparguete integral, prove, pois tem mais sabor do que o esparguete mais comum e é mais saudável por ser feito com a farinha integral do grão de trigo, em que não foi desprezada a casca do trigo que nos fornece a fibra alimentar e os sais minerais naturais do grão de trigo. 

3-O esparguete integral por ter mais fibra alimentar é absorvido mais lentamente pelo organismo, possibilita uma sensação de saciedade mais duradoura e isso ajuda a não engordar.

4-Pode adoptar esta receita com outros legumes à sua escolha ou mesmo como acompanhamento.

5-É uma receita ideal para incluir legumes que não gosta tanto ou legumes que ainda não aprendeu a gostar. 

6-Também é uma boa receita para a marmita.

7-Para obter uma proteína completa nesta refeição, inclua um pouco de feijão encarnado.

8-Brinque com o formato dos legumes e corte-os em formas inesperadas.

Aproveite, as boas receitas trazem bons apetites

Tortilhas vegetarianas

Ao fim de semana a criatividade dá-nos outra liberdade…

O fim de semana está à porta, ponha para fora a sua criatividade

em prol da sua saúde física e emocional.

Siga esta receita ideal para viagens e para terminar com as sobras antes de partir de férias.

Para uma porção:

1. 1 tortilha
2. 1 taças de legumes escolhidos a gosto salteados com ervas aromáticas e alho.
3. 1 colher de sopa de grão ou feijão encarnado
4. ¼ de abacate
5. 1 colher de sobremesa de iogurte natural temperado com limão e com salsa

Para a semana experimente com frutos vermelhos, iogurte adoçado e hortelã para um lanche.

Bom Apetite #beyoulogic e bom fim de semana a todos.

Legumes para iniciantes

Experimente esta receita e tempere com sal e pimenta e coentros frescos.Procuramos manter a textura aos legumes alterando o seu sabor.

Hamburguer vegetariano de grão

Para 4-5 porções,

Sabores:

400g de grão cozido escorrido

½ curgete 

1 cenoura 

1 cebola 

2 dentes de alho 

4 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo 

50 g de queijo 

Algumas ramos de salsa fresca

Sal marinho

Pimenta preta

2 colheres de sopa de Azeite ou 2 colheres de sobremesa de manteiga clarificada para fritar (manteiga derretida em lume brando para separar as partes brancas da manteiga de forma a não deitar tanto fumo quando fritar)

Preparação:

1- Comece por preparar os ingredientes descasque os legumes e pique a cebola finamente, o alho previamente esmagado e a salsa. Depois rale a courgete, a cenoura e o queijo.

2-Ponha o grão bem escorrido num robot de cozinha e “pulse” até formar uma pasta com ainda com alguma textura.

3-Junte todos os ingredientes num recipiente grande, tempere com o sal e pimenta e misture bem. Se ficar uma mistura muito húmida pode juntar mais pão ralado ou 2 colheres de farinha integral de trigo, arroz ou aveia.

4-Com as mãos forme pequenos hamburguers e em cima de um tabuleiro ou prato leve ao frigorífico cerca de 30-60 minutos para ficarem mais sólidos.

5-Numa frigideira anti-aderente junte um pouco de gordura e frite os hamburguers lentamente cerca de 2-3 minutos de cada lado. Não tente virar antes do tempo, porque podem partir-se.

6-Sirva com salada, rúcula e abacate. Fica muito bem com molho de iogurte e batata doce assada no forno. Pode gostar de comer em pão de pita com o molho de iogurte.

Dica Beyoulogic:

1-O grão garante uma proteína magra porém não completa, por isso deve combinar com batata ou cereais para complementar a proteína para além do queijo.Mas cuidado com estes acompanhamentos ao jantar.

2-Acompanhe com uma salada com 3 cores.

3-Leve para o trabalho ou para a praia hamburguers em formato de croquete ou bolinha

4-Prefira o azeite em detrimento da manteiga mesmo que clarificada. Se quiser passe-os em sementes de sésamo para ficarem mais crocantes.

E agora sim, muito bom apetite com esta receita de #joschfood para o meat free monday da #beyoulogic.

Massa de curgete com tofu

Para 1 porção

Esta semana temos uma receita que não só é vegetariana, como também é muito pouco calórica e perfeita para um jantar por ter poucas calorias. Já cheira a Verão…por isso cuidado com a linha começa a ser mais importante e com esta receita já não tem de fazer um prato diferente para a família.

Sabores:

2 curgetes médias

½ colher de chá de azeite

Sal, pimenta preta e tomilho fresco

Para o molho de tomate:

½ cebola picada finamente

1 dente de alho picado

½ colher de chá de azeite

150 ml de polpa de tomate (sem adição de açúcar)

Sal, pimenta preta, orégãos

Para acompanhamento:

100g de tofu fumado

2 colheres de sopa de requeijão magro ou 2 colheres de sobremesa de parmesão ralado.

Preparação:

1-Num tacho pequeno salteie a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta preta e orégãos. Deixe a aquecer até levantar fervura um pouco, se fizer com tomates naturais utilize 2 tomates e nesse caso deixe a ferver um pouco mais para reduzir a acidez. Se utilizar polpa retire do lume logo após a fervura.

2-Numa frigideira anti-aderente salteie o tofu cortado às fatias até ficar tostado por fora.

3-Com um descascador de cenoura ou mesmo de feijão verde descasque as curgetes em finas tiras como se fossem lascas até chegar ao centro onde elas são mais esponjosas e têm sementes.

4-Salteie essas lascas com um fio de azeite cerca de 1 minuto e tempere com sal, pimenta preta e tomilho. Apenas queremos dar um efeito de salteada por fora mas crua por dentro.

5-Agora sirva a “massa de curgete” com o molho de tomate, o tofu e o requeijão e bom apetite.

Dica Beyoulogic:

A massa de curgete é uma boa opção são várias as sugestões onde pode ser utilizada.

1-Para colocar numa sandes de queijo, torna-a mais suculenta e substitui a manteiga.

2-Experimente com cogumelos naturais e gambas salteadas com alho e coentros.

3-Substitua a massa em pratos de bolonhesa ou carbonara pela massa de curgete, principalmente para tornar as refeições mais leves.

4-Experimente adicionar numa salada de rucula com maçã às tiras e molho de iogurte com mostarda e orégãos.

Se ainda não aprecia muito o sabor da curgete lamine a curgete ainda mais fininho, garanto-lhe que não sabe a curgete.

Bom Apetite com Josch Food 

Esparguete de curgete num minuto