Este prato ficou mais conhecido pelo filme da Disney com um ratinho carismático e cozinheiro que respira aromas e paladares o filme inteiro. É delicioso, todos os ingredientes são da época, e a grande surpresa é que é talvez a primeira receita vegan a conquistar o jantar em casa da maioria dos portugueses! Costuma igualmente aparecer nos dias de festa. Já provou?
Sabores:
Para o molho de base:
2 tomates bem maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Tomilho fresco ou seco
Sal
Pimenta preta
1 colher de chá de açúcar mascavado
Para os legumes:
1 a 2 beringelas (dependendo do tamanho)
1 a 2 curgetes (dependendo do tamanho)
1 pimento verde
1 cebola roxa
2 a 3 tomates xuxa maduros
3 dentes de alho esmagados
1,5 colher de sopa de Azeite
Sal
Pimenta preta
Orégãos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Preparação:
- Comece por fazer o molho de tomate que vai colocar por baixo dos legumes.
- Pique a cebola e o alho, salteie em azeite. Junte o tomilho, sal, o açúcar e a pimenta. Corte os tomates em pedaço muito pequeninos, junte ao refogado e deixe refogar até ficar um molho de tomate espesso.
- Enquanto o molho de tomate ferve (enquanto reduz), corte todos os vegetais em fatias bem finas, todos mais ou menos da mesma espessura.
- Num tabuleiro grande espalhe o molho de tomate. Agora tire uma fatia de cada legume, curgete, beringela, tomate, cebola e pimento e ponha no tabuleiro. Continua este processo até gastar todos os legumes.
- Tempere com o alho, sal, pimenta, orégãos, um fio de vinagre balsâmico e finalmente com um fio de azeite.
- Leve ao forno cerca de 40 mim a 170 graus, antes de tirar do forno certifique-se que todos os legumes ficaram bem cozidos e dourados por cima.
- Sirva com esparguete integral e usufrua desta refeição colorida.
Dica Beyoulogic:
- Esta receita feita em casa é uma excelente opção para incluir legumes variados num só dia, no entanto na maioria dos restaurantes corre o risco de ter azeite em demasia.
- Se ainda não gostar destes legumes todos, faça só com os que gosta, ou substitua por outro legume suculento ou por exemplo cogumelos ou espargos. Confesso que faço com couve e fica delicioso.
- Pode fazer em demasia para sobrar para a próxima refeição, depois basta escalfar um ovo ou partir um queijo fresco e juntar feijão ou ervilhas e tem uma refeição feita.
- Quanto mais colorido for o prato mais nutritiva é a refeição, exija um prato colorido.
Bons Apetites no nosso Meat Free Monday ao sabor deliciosas sugestões da JoschFood.
