Ratatuille

Este prato ficou mais conhecido pelo filme da Disney com um ratinho carismático e cozinheiro que respira aromas e paladares o filme inteiro. É delicioso, todos os ingredientes são da época, e a grande surpresa é que é talvez a primeira receita vegan a conquistar o jantar em casa da maioria dos portugueses!  Costuma igualmente aparecer nos dias de festa. Já provou?

Sabores:

Para o molho de base:

2 tomates bem maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Tomilho fresco ou seco

Sal

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar mascavado

Para os legumes:

1 a 2 beringelas (dependendo do tamanho)

1 a 2 curgetes (dependendo do tamanho)

1 pimento verde

1 cebola roxa

2 a 3 tomates xuxa maduros

3 dentes de alho esmagados

1,5 colher de sopa de Azeite

Sal

Pimenta preta

Orégãos

2  colheres de sopa de vinagre balsâmico 

Preparação:

1. Comece por fazer o molho de tomate que vai colocar por baixo dos legumes.
2. Pique a cebola e o alho, salteie em azeite. Junte o tomilho, sal, o açúcar e a pimenta. Corte os tomates em pedaço muito pequeninos, junte ao refogado e deixe refogar até ficar um molho de tomate espesso.
3. Enquanto o molho  de tomate ferve (enquanto reduz), corte todos os vegetais em fatias bem finas, todos mais ou menos da mesma espessura.
4. Num tabuleiro grande espalhe o molho de tomate. Agora tire uma fatia de cada legume, curgete, beringela, tomate, cebola e pimento e ponha no tabuleiro. Continua este processo até gastar todos os legumes.
5. Tempere com o alho, sal, pimenta, orégãos, um fio de vinagre balsâmico e finalmente com um fio de azeite.
6. Leve ao forno cerca de 40 mim a 170 graus, antes de tirar do forno certifique-se que  todos os legumes ficaram bem cozidos e dourados por cima.
7. Sirva com esparguete integral e usufrua desta refeição colorida.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita feita em casa é uma excelente opção para incluir legumes variados num só dia, no entanto na maioria dos restaurantes corre o risco de ter azeite em demasia.
2. Se ainda não gostar destes legumes todos, faça só com os que gosta, ou substitua por outro legume suculento ou por exemplo cogumelos ou espargos. Confesso que faço com couve e fica delicioso.
3. Pode fazer em demasia para sobrar para a próxima refeição, depois basta escalfar um ovo ou partir um queijo fresco e juntar feijão ou ervilhas e tem uma refeição feita.
4. Quanto mais colorido for o prato mais nutritiva é a refeição, exija um prato colorido.

Bons Apetites no nosso Meat Free Monday ao sabor deliciosas sugestões da JoschFood.

Camponata de Beringela com mozarela

Deliciosa receita de inspiração italiana com legumes da época.

Para 4 porções:

Sabores:

2 beringelas grandes

1 cebola grande

 4 dentes de alho

1 lata de 400g de tomate em pedaços ou 5 tomates frescos bem maduros

2 queijos mozarela

2 colheres de sopa de azeite

Sal grosso

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar integral de cana ou mascavado

4 ramas de tomilho fresco ou seco

4 ramas de manjericão

1 chávena de água (se necessário)

Prir-piri  (opcional)

Preparação:

Comece por preparar a beringela cortando-a em pequenos cubos com cerca de 1 cm. 

1. Junte num recipiente os cubinhos de beringela com 2 colheres de sopa de sal grosso, envolva bem e deixe repousar cerca de 1 h. Este processo retira toda a amargura da beringela e, lave com água e escorra bem.
2. Pique a cebola e o alho. Numa frigideira grande com tampa aqueça o azeite e salteie a cebola juntamente com o alho, quando a cebola estiver bem dourada junte então os cubos de beringela. Se quiser um pouco de picante ajunte agora o piri-piri. Pode juntar um pouco de água se necessário para não queimar e tape a frigideira com a tampa.
3. Deixe a beringela cozer até ficar tenra (é muito importante que esteja tudo bem cozido, beringela crua não é tão agradável) e junte o tomate cortado em pedacinhos, o tomilho, o açúcar castanho, sal e pimenta preta.
4. Tape a frigideira e deixe cozer tudo mais cerca 20 min. Se necessário junte mais água. Mexa de vez em quando.
5. Corte os queijos mozarela em fatias. Verifique que os legumes estão prontos, e que o tomate reduziu a um molho espesso, prove e ajuste o tempero de sal e pimenta.
6. Disponha o queijo em cima da camponata, tape a frigideira, e desligue o lume. Deixe repousar cerca de 5 min, isso é o tempo para o queijo derreter.
7. Sirva com esparguete integral ou com uma fatia de pão integral com um pouco de manteiga (esta versão sabe muito bem quando os legumes têm algum picante). Juntes umas folhas de rúcula e manjericão….e imagine-se petiscando.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita é uma verdadeira delicia e encanta até os mais cépticos em relação à beringela, logo após a receita de beringela recheada esta é a receita mais indicada para começar a gostar de beringela.
2. Se está a tentar perder peso esta receita é excelente, se colocar um pouco de picante é capaz de sentir a saciedade mais cedo. O picante dá peso aos legumes e sente uma digestão mais pesada.
3. Quanto menos gostar de beringela mais pequenos devem ser os pedacinhos de beringela, pode optar até por ralar a beringela e acrescentar espinafres.
4. Pode fazer desta receita uma receita semanal, ora numa semana coloca um ovo escalfado ora na outra coloca o queijo mozarela, depois noutra em vez da beringela escolhe outro legume da época e adopta assim já uma receita vegetariana por semana.

Bom Apetite com JoschFood 

Legumes grelhados em pirâmide

Uma ideia deliciosa para o jantar ou mesmo para o almoço, como acompanhamento é um mimo.Pode fazer numa frigideira anti aderente sem gordura não necessita de grelhador.

Sabores:

1 Curgete

Pimento encarnado

Pimento amarelo

1 Beringela

Tomate com manjericão

Azeite para pincelar no fim

Queijo parmesão ralado como tempero

Sal marinho

Pimenta

Preparação:1.Lamine bem fininho a curgete, a berinjela, o tomate, os pimentos e o parmesão ralado.2.Pincele os legumes com o azeite e tempere com o sal e pimenta.3.Grelhe os legumes com o lume médio alto evitando queimar, adicione as lascas de parmesão ao empratar em pirâmide.

Bom apetite

Esparguete integral com molho de tomate e legumes grelhados

Bem vindos a mais um meat free monday da Beyoulogic e prove mais uma magnífica receita para esta semana.

Sabores: (para 4 porções)

1 pacote de esparguete integral 

Para os legumes grelhados:

1 curgete

1 beringela

1 pimento verde ou vermelho

Sal

Pimenta preta

Oregãos secos

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

1 cebola

3 dentes de alho

4-5 tomates bem maduros

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco ou fresco

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de piri-piri

1 colher de chá de açúcar mascavado 

Sal marinho

Pimenta preta

Manjericão fresco

Preparação:

1-Pique a cebola e o alho.

2-Num tacho aqueça o azeite e junte as folhas de louro, o tomilho, o piri-piri, a cebola e o açúcar, deixe alourar 1-2 min e junte de seguida o alho.

3-Quando a cebola começar a ficar dourada junte os tomates picados com um pouco de água e deixe ferver lentamente durante cerca de 20 min enquanto trata dos legumes (ponto 5)

4-Junte o sal e a pimenta preta e o manjericão picado ao tomate e quando este estiver completamente dissolvido o molho está pronto.

5-Corte os legumes em pequeno pedaço, numa tigela junte todos e tempere com sal, pimenta, orégãos e azeite.

6-Leve os legumes ao forno (180ºC) num tabuleiro cerca de 20 min ou até ficarem bem grelhados e tenros ou pode utilizar um grelhador.

7-Coza o esparguete em água abundante seguindo as instruções da embalagem, escorra.

8-Sirva com o molho de tomate e os legumes grelhados e decore com mais folhas de manjericão.

Dica Beyoulogic:

1-Siga sempre o seu plano alimentar para tirar o melhor partido das receitas vegetarianas ricas em cereais.

 2-Se ainda não experimentou o esparguete integral, prove, pois tem mais sabor do que o esparguete mais comum e é mais saudável por ser feito com a farinha integral do grão de trigo, em que não foi desprezada a casca do trigo que nos fornece a fibra alimentar e os sais minerais naturais do grão de trigo. 

3-O esparguete integral por ter mais fibra alimentar é absorvido mais lentamente pelo organismo, possibilita uma sensação de saciedade mais duradoura e isso ajuda a não engordar.

4-Pode adoptar esta receita com outros legumes à sua escolha ou mesmo como acompanhamento.

5-É uma receita ideal para incluir legumes que não gosta tanto ou legumes que ainda não aprendeu a gostar. 

6-Também é uma boa receita para a marmita.

7-Para obter uma proteína completa nesta refeição, inclua um pouco de feijão encarnado.

8-Brinque com o formato dos legumes e corte-os em formas inesperadas.

Aproveite, as boas receitas trazem bons apetites

Tortilhas vegetarianas

Ao fim de semana a criatividade dá-nos outra liberdade…

O fim de semana está à porta, ponha para fora a sua criatividade

em prol da sua saúde física e emocional.

Siga esta receita ideal para viagens e para terminar com as sobras antes de partir de férias.

Para uma porção:

1. 1 tortilha
2. 1 taças de legumes escolhidos a gosto salteados com ervas aromáticas e alho.
3. 1 colher de sopa de grão ou feijão encarnado
4. ¼ de abacate
5. 1 colher de sobremesa de iogurte natural temperado com limão e com salsa

Para a semana experimente com frutos vermelhos, iogurte adoçado e hortelã para um lanche.

Bom Apetite #beyoulogic e bom fim de semana a todos.

Moqueca de Legumes

Moqueca de Legumes

Uma versão vegetariana deste prato típico baiano, delicioso e cremoso!

Sabores:

1 cebola

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 malagueta ou piripiri a gosto (omita se não gostar de picante)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Meio pimento vermelho

2 cenouras

1 beringela

Meia cabeça de couve flor

2 tomates grande bem maduros

3 colheres de sopa de lentilhas vermelhas

3 colheres de sopa de pasta de tomate (menos se os tomates frescos estiverem maduros)

200ml de leite de coco

Sumo de 1 limão

1 molho de coentros

Agua

Preparação:

1- Comece por picar a cebola e o alho e refogue no azeite primeiro a cebola até alourar, junte o alho e depois o gengibre e continue a refogar.

2- De seguida junte o pimento aos cubos, as cenouras em rodelas, a beringela aos cubos e a couve flor em pedaços pequenos. Salteie os legumes cerca de 5 mim.

3- De seguida junte as lentilhas e o tomate em pequenos cubos e meio copo de agua. Deixe ferver mais 8 min.

4- Quando os legumes estiverem “al dente” junte o leite de côco, a pasta de tomate, e os talos dos coentros finamente picados. Deixe ferver em lume brando mais 5 min.

6- Prove e tempere com sal, pimenta preta, sumo de limão e junte o resto dos coentros picados.

Dica Beyoulogic:

Para fazer uma refeição equilibrada sirva com arroz integral de feijão ou ainda melhor com quinoa que fica delicioso. Uma óptima receita de Josch Food