Migas de couve flor com cogumelos alho e coentros

Comer legumes em quantidade adequada só será possível manter se tiver prazer com a refeição.

As migas de couve flor podem ser preparadas com outros legumes como alho francês ou aipo e cenoura ralada. Hoje apostamos nas migas de couve flor com um sabor tradicional português, não deixem de experimentar porque até mesmo para quem não gosta de couve flor são indicadas.

Sabores:

Meia couve flor (2 pessoas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

alho em pó 

1 ramo de coentros

5 cogumelos grandes 

Sal

Pimenta preta

Noz moscada ou caril em pó

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

1-Lave bem a couve flor e separe os troncos mais pequenos.

2-Coloque no 123 ou outro robot de cozinha até ficar do tamanho de um bago de arroz.

3-Pique uma cebola bem fina e refogue no azeite em lume brando até alourar.

4-Adicione os cogumelos picados aos quadradinhos e o alho picados e deixe cozinhar 3 a 5 minutos.

5-Adicione os coentros o sal e a pimenta-preta, se quiser dê-lhe um toque de caril ou de noz moscada.E sirva com um hamburguer de aves ou filete de pescada grelhado.

Bom apetite com #beyoulogic

Super Crunch Salad (salada crocante de couve e amendoins)

Crocante e cremosa em cada garfada, fresca e com um toque asiático. Saciante e muito simples de preparar…cuidado há o perigo de adorar!

Serve 2 como refeição principal

Sabores:

Salada:
½ cabeça de couve coração de boi
2 cenouras
½ pimento vermelho
2 cebolinhas com rama
½ abacate
½ chávenas ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
5 colheres de sopa de amendoins torrados
2 ovos
Coentros picados
Pitada de sal
2 colheres de sopa de vinagre de cidra

Molho:
1 colher de sopa de molho tamari ou soja
1 colher de sopa vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 dente de alho finamente ralado
1 pedaço (do tamanho de um dente de alho) de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim bem cheias

Preparação:

1-Para o molho, rale o alho e o gengibre. Misture todos os ingredientes do molho até formarem um molho homogéneo e reserve.

2-Coza as ervilhas em água com sal e reserve.

3-Bata os 2 ovos, tempere com sal e faça uma omelete fina. Enrole como se fosse um crepe e corte em rolinhos.

4-Com uma faca bem afiada corte a couve , o pimento, o cebolinho em tiras muito finas e rale a cenoura.

5-Junte tudo numa tigela grande. Rege com o vinagre de cidra e junte um pouco de sal. Com as mãos massaje os legumes um pouco (isto vai amolecer a couve).

6-Agora junte as ervilhas e o molho de amendoim. Misture bem. Por cima ponha as tiras de abacate, a omelete, os amendoins e as sementes de sésamo. Por fim decore com os coentros picados.

Esta salada fica bem de um dia para outro quando guardada no frio.

Dica Beyoulogic:

1-Receita ideal para a marmita

2-Experimente esta receita com molho de tomate

Bom apetite com Josch Food para a iniciativa meat free monday da Beyoulogic

Moqueca de Legumes

Moqueca de Legumes

Uma versão vegetariana deste prato típico baiano, delicioso e cremoso!

Sabores:

1 cebola

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 malagueta ou piripiri a gosto (omita se não gostar de picante)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Meio pimento vermelho

2 cenouras

1 beringela

Meia cabeça de couve flor

2 tomates grande bem maduros

3 colheres de sopa de lentilhas vermelhas

3 colheres de sopa de pasta de tomate (menos se os tomates frescos estiverem maduros)

200ml de leite de coco

Sumo de 1 limão

1 molho de coentros

Agua

Preparação:

1- Comece por picar a cebola e o alho e refogue no azeite primeiro a cebola até alourar, junte o alho e depois o gengibre e continue a refogar.

2- De seguida junte o pimento aos cubos, as cenouras em rodelas, a beringela aos cubos e a couve flor em pedaços pequenos. Salteie os legumes cerca de 5 mim.

3- De seguida junte as lentilhas e o tomate em pequenos cubos e meio copo de agua. Deixe ferver mais 8 min.

4- Quando os legumes estiverem “al dente” junte o leite de côco, a pasta de tomate, e os talos dos coentros finamente picados. Deixe ferver em lume brando mais 5 min.

6- Prove e tempere com sal, pimenta preta, sumo de limão e junte o resto dos coentros picados.

Dica Beyoulogic:

Para fazer uma refeição equilibrada sirva com arroz integral de feijão ou ainda melhor com quinoa que fica delicioso. Uma óptima receita de Josch Food