Migas de couve flor com cogumelos alho e coentros

Comer legumes em quantidade adequada só será possível manter se tiver prazer com a refeição.

As migas de couve flor podem ser preparadas com outros legumes como alho francês ou aipo e cenoura ralada. Hoje apostamos nas migas de couve flor com um sabor tradicional português, não deixem de experimentar porque até mesmo para quem não gosta de couve flor são indicadas.

Sabores:

Meia couve flor (2 pessoas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

alho em pó 

1 ramo de coentros

5 cogumelos grandes 

Sal

Pimenta preta

Noz moscada ou caril em pó

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

1-Lave bem a couve flor e separe os troncos mais pequenos.

2-Coloque no 123 ou outro robot de cozinha até ficar do tamanho de um bago de arroz.

3-Pique uma cebola bem fina e refogue no azeite em lume brando até alourar.

4-Adicione os cogumelos picados aos quadradinhos e o alho picados e deixe cozinhar 3 a 5 minutos.

5-Adicione os coentros o sal e a pimenta-preta, se quiser dê-lhe um toque de caril ou de noz moscada.E sirva com um hamburguer de aves ou filete de pescada grelhado.

Bom apetite com #beyoulogic

Frittata de legumes

Esta receita  permite incluir legumes na sua alimentação de uma forma divertida e económica, pode ser uma boa forma de aproveitar as sobras de legumes salteados ou cozidos.

Sabores:

-1 cebola grande

-1 pimento vermelho

-300g de cogumelos naturais

-100g queijo fresco de cabra

-300g de brócolos frescos

-5 claras e 4 gemas de ovos

-2 dentes de alho grandes picados

-1 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de leite

-Temperos: Sal, Pimenta do reino, Orégãos e Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Preparação:

1-Enquanto prepara os legumes pré-aqueça o forno a 180ºC.

2-Pique a cebola bem fino e os 2 dentes de alho e comece por saltear a cebola numa colher de sopa de azeite em lume brando até que esta fique dourada, depois junte o alho picado ao salteado.

2-Corte o pimento em tiras bem finas, junte ao salteado até parte da sua cor passar para a cebola.

3-Corte os cogumelos às fatias e junte também até começarem a suar (perder água, cerca de 3 minutos)

4-Adicione os brócolos cortados aos tronquinhos finos.  Tempere com pouco sal e pimenta.

5-Numa tigela junte as gemas as claras o queijo fresco de cabra e o leite tempere com os orégãos e polvilhe com o queijo parmesão, bata tudo e verta sobre os legumes e deixe em lume brando cerca 3 mim sem mexer.

6-Leve a frigideira ao forno, para isso importa que não tenha peças de plástico. Se não tiver uma frigideira adequada pode untar uma tarteira com margarina e polvilhe depois com farinha, verta o salteado de legumes e cubra com a mistura de ovos, depois leve ao forno a cozer, procure colocar na parte superior do forno 10-15 minutos até dourar. Para avaliar se já está bem cozida abane a forma e se já não tremer está pronto.

7- Acompanhe com uma salada de legumes crus e de folha verde como uma mistura de alface e espinafre fresco colorida com tomate cereja e cenoura ralada.

Dica Beyoulogic:  

Esta receita é excelente para começar a desenvolver o gosto por um legume que ainda não aprecia muito. Para torná-la mais energética inclua batata previamente cozida ou acompanhe também com arroz.

Bom Apetite Beyoulogic com Josch Food

Salada nórdica de funcho e nozes

Para 2 porções

Uma salada rica em vegetais diferentes, muito aromática. Pode servir de base para uma refeição leve ou mesmo apenas de acompanhamento. O facto de ter abacate e nozes faz com que demore mais tempo a ser digerida porque estes alimentos são ricos em gordura benéfica.

Por outro lado é uma salada que fornece paladares bem diferentes entre o ácido o doce e o salgado com o crocante e suculento ao mesmo tempo revela uma verdadeira experiência.

Sabores:

1 funcho

2 talos de aipo

½ cebola roxa

1 mão cheia de nozes picadas

100g de queijo de cabra palhais ou queijo feta (omita para tornar esta salada vegan)

2 cogumelos naturais

200g ou mais de Mistura de vegetais de folhas verdes, agrião, rúcula, e alface

1 pêra bem firme

1 abacate maduro

Para o molho vinagrete: 

2 colheres de sobremesa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de café de mel

pimenta preta e uma pitada de sal

Preparação:

1-Para fazer o molho misture todos os ingredientes  para o vinagrete num frasquinho com tampa, abane o frasco até ficar tudo bem misturado, se achar forte misture um pouco de água e volte a agitar bem o frasco.

2-Corte o funcho ao meio e retire a parte dura do interior depois corte-o em fatias muito finas, pode recorrer a um cortador de legumes ou a uma faca afiada.

3-Corte ao aipo, a cebola, a pêra e os cogumelos igualmente fininhos.

4-Numa saladeira junte a salada de folhas verdes ainda molhadas e todos os ingredientes deixando para o fim as nozes, o queijo e o abacate. Tempere com o molho vinagrete antes de servir.

Dica Beyoulogic:

Se quiser optar por uma receita vegan adicione um citrino para ajudar a aumentar a absorção de ferro fornecido pelos vegetais de folhas verdes.

Para substituir o molho de vinagrete troque o azeite e o vinagre por um iogurte natural e acrescente orégãos.

Procura ter cuidado com o sal? então o meu conselho sirvir-se do queijo como tempero de sal uma vez que já é salgado por natureza e despreze o sal para o molho vinagrete, ou troque apenas o queijo por queijo fresco.

Receita fornecida por Josch Food.