Para 2 porções
Uma salada rica em vegetais diferentes, muito aromática. Pode servir de base para uma refeição leve ou mesmo apenas de acompanhamento. O facto de ter abacate e nozes faz com que demore mais tempo a ser digerida porque estes alimentos são ricos em gordura benéfica.
Por outro lado é uma salada que fornece paladares bem diferentes entre o ácido o doce e o salgado com o crocante e suculento ao mesmo tempo revela uma verdadeira experiência.
Sabores:
1 funcho
2 talos de aipo
½ cebola roxa
1 mão cheia de nozes picadas
100g de queijo de cabra palhais ou queijo feta (omita para tornar esta salada vegan)
2 cogumelos naturais
200g ou mais de Mistura de vegetais de folhas verdes, agrião, rúcula, e alface
1 pêra bem firme
1 abacate maduro
Para o molho vinagrete:
2 colheres de sobremesa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de café de mel
pimenta preta e uma pitada de sal
Preparação:
1-Para fazer o molho misture todos os ingredientes para o vinagrete num frasquinho com tampa, abane o frasco até ficar tudo bem misturado, se achar forte misture um pouco de água e volte a agitar bem o frasco.
2-Corte o funcho ao meio e retire a parte dura do interior depois corte-o em fatias muito finas, pode recorrer a um cortador de legumes ou a uma faca afiada.
3-Corte ao aipo, a cebola, a pêra e os cogumelos igualmente fininhos.
4-Numa saladeira junte a salada de folhas verdes ainda molhadas e todos os ingredientes deixando para o fim as nozes, o queijo e o abacate. Tempere com o molho vinagrete antes de servir.
Dica Beyoulogic:
Se quiser optar por uma receita vegan adicione um citrino para ajudar a aumentar a absorção de ferro fornecido pelos vegetais de folhas verdes.
Para substituir o molho de vinagrete troque o azeite e o vinagre por um iogurte natural e acrescente orégãos.
Procura ter cuidado com o sal? então o meu conselho sirvir-se do queijo como tempero de sal uma vez que já é salgado por natureza e despreze o sal para o molho vinagrete, ou troque apenas o queijo por queijo fresco.
Receita fornecida por Josch Food.
