Ratatuille

Este prato ficou mais conhecido pelo filme da Disney com um ratinho carismático e cozinheiro que respira aromas e paladares o filme inteiro. É delicioso, todos os ingredientes são da época, e a grande surpresa é que é talvez a primeira receita vegan a conquistar o jantar em casa da maioria dos portugueses!  Costuma igualmente aparecer nos dias de festa. Já provou?

Sabores:

Para o molho de base:

2 tomates bem maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Tomilho fresco ou seco

Sal

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar mascavado

Para os legumes:

1 a 2 beringelas (dependendo do tamanho)

1 a 2 curgetes (dependendo do tamanho)

1 pimento verde

1 cebola roxa

2 a 3 tomates xuxa maduros

3 dentes de alho esmagados

1,5 colher de sopa de Azeite

Sal

Pimenta preta

Orégãos

2  colheres de sopa de vinagre balsâmico 

Preparação:

1. Comece por fazer o molho de tomate que vai colocar por baixo dos legumes.
2. Pique a cebola e o alho, salteie em azeite. Junte o tomilho, sal, o açúcar e a pimenta. Corte os tomates em pedaço muito pequeninos, junte ao refogado e deixe refogar até ficar um molho de tomate espesso.
3. Enquanto o molho  de tomate ferve (enquanto reduz), corte todos os vegetais em fatias bem finas, todos mais ou menos da mesma espessura.
4. Num tabuleiro grande espalhe o molho de tomate. Agora tire uma fatia de cada legume, curgete, beringela, tomate, cebola e pimento e ponha no tabuleiro. Continua este processo até gastar todos os legumes.
5. Tempere com o alho, sal, pimenta, orégãos, um fio de vinagre balsâmico e finalmente com um fio de azeite.
6. Leve ao forno cerca de 40 mim a 170 graus, antes de tirar do forno certifique-se que  todos os legumes ficaram bem cozidos e dourados por cima.
7. Sirva com esparguete integral e usufrua desta refeição colorida.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita feita em casa é uma excelente opção para incluir legumes variados num só dia, no entanto na maioria dos restaurantes corre o risco de ter azeite em demasia.
2. Se ainda não gostar destes legumes todos, faça só com os que gosta, ou substitua por outro legume suculento ou por exemplo cogumelos ou espargos. Confesso que faço com couve e fica delicioso.
3. Pode fazer em demasia para sobrar para a próxima refeição, depois basta escalfar um ovo ou partir um queijo fresco e juntar feijão ou ervilhas e tem uma refeição feita.
4. Quanto mais colorido for o prato mais nutritiva é a refeição, exija um prato colorido.

Bons Apetites no nosso Meat Free Monday ao sabor deliciosas sugestões da JoschFood.

Camponata de Beringela com mozarela

Deliciosa receita de inspiração italiana com legumes da época.

Para 4 porções:

Sabores:

2 beringelas grandes

1 cebola grande

 4 dentes de alho

1 lata de 400g de tomate em pedaços ou 5 tomates frescos bem maduros

2 queijos mozarela

2 colheres de sopa de azeite

Sal grosso

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar integral de cana ou mascavado

4 ramas de tomilho fresco ou seco

4 ramas de manjericão

1 chávena de água (se necessário)

Prir-piri  (opcional)

Preparação:

Comece por preparar a beringela cortando-a em pequenos cubos com cerca de 1 cm. 

1. Junte num recipiente os cubinhos de beringela com 2 colheres de sopa de sal grosso, envolva bem e deixe repousar cerca de 1 h. Este processo retira toda a amargura da beringela e, lave com água e escorra bem.
2. Pique a cebola e o alho. Numa frigideira grande com tampa aqueça o azeite e salteie a cebola juntamente com o alho, quando a cebola estiver bem dourada junte então os cubos de beringela. Se quiser um pouco de picante ajunte agora o piri-piri. Pode juntar um pouco de água se necessário para não queimar e tape a frigideira com a tampa.
3. Deixe a beringela cozer até ficar tenra (é muito importante que esteja tudo bem cozido, beringela crua não é tão agradável) e junte o tomate cortado em pedacinhos, o tomilho, o açúcar castanho, sal e pimenta preta.
4. Tape a frigideira e deixe cozer tudo mais cerca 20 min. Se necessário junte mais água. Mexa de vez em quando.
5. Corte os queijos mozarela em fatias. Verifique que os legumes estão prontos, e que o tomate reduziu a um molho espesso, prove e ajuste o tempero de sal e pimenta.
6. Disponha o queijo em cima da camponata, tape a frigideira, e desligue o lume. Deixe repousar cerca de 5 min, isso é o tempo para o queijo derreter.
7. Sirva com esparguete integral ou com uma fatia de pão integral com um pouco de manteiga (esta versão sabe muito bem quando os legumes têm algum picante). Juntes umas folhas de rúcula e manjericão….e imagine-se petiscando.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita é uma verdadeira delicia e encanta até os mais cépticos em relação à beringela, logo após a receita de beringela recheada esta é a receita mais indicada para começar a gostar de beringela.
2. Se está a tentar perder peso esta receita é excelente, se colocar um pouco de picante é capaz de sentir a saciedade mais cedo. O picante dá peso aos legumes e sente uma digestão mais pesada.
3. Quanto menos gostar de beringela mais pequenos devem ser os pedacinhos de beringela, pode optar até por ralar a beringela e acrescentar espinafres.
4. Pode fazer desta receita uma receita semanal, ora numa semana coloca um ovo escalfado ora na outra coloca o queijo mozarela, depois noutra em vez da beringela escolhe outro legume da época e adopta assim já uma receita vegetariana por semana.

Bom Apetite com JoschFood 

Hummus já ouviu falar?

Hummus é um alimento típico do Médio Oriente feito a partir de grão-de-bico cozido. 

Pode ser comido de diferentes formas interessantes, com palitos de legumes, como de cenoura, pimento e pepino ou com um pão de pita torrado. Pode ainda ser barrado numa sandes ou adicionado a uma salada para lhe dar mais corpo. 

Esta receita tem um pequeno detalhe, que faz toda a diferença…alho assado no forno, que se torna mais doce e perde aquele travo forte do alho fresco.

Sabores:

400g de grão cozido e escorrido (se utilizar do frasco ou da lata)

3 dentes de alho grandes 

3 colheres de sopa de azeite virgem extra 

4 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de tahini

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de sal

Pitada de pimenta preta

Opcional: Coentros para enfeitar

Preparação:

• Comece por assar o alho no forno alto com um fio de azeite até ficar dourado e mole, reserve esse azeite para mais tarde.
• Junte todos os ingredientes numa picadora ou com uma varinha magica ou mesmo numa liquidificadora e reduza-os até obter um puré homogéneo.
• Na hora de servir adicione um fio de azeite e enfeite com os coentros.
• Pode reservar no frigorifico tapado por alguns dias.

Dica Beyoulogic:

1. Se estiver a utilizar o grão enlatado ou de frasco lembre-se que estes já têm sal adicionado, pode por esse motivo ter mais facilidade em ficar salgada a receita.
2. Sabia que o grão e as outras leguminosas são pobres num aminoácido (unidade de construção das proteínas) que o tahini fornece bastante, a metionina, que é igualmente encontrado nos cereais. Apesar de esta ser uma receita vegetariana com esta combinação fornece todos os aminoácidos essenciais.
3. Aproveite como acompanhamento de uma refeição em vez do arroz ou massa ou puré de batata e sirva com uma salada de folhas verdes variadas.
4. Pode adicionar outros ingredientes ou mesmo moer os coentros com o grão e tornar o Hummus mais aromático.
5. Ideal para substituir a manteiga numa sandes reforçada que combina bem com todos os alimentos.
6. O tahini é composto por sésamo e conhecido como boa fonte de minerais nomeadamente de cálcio.

Bom apetite com esta receita de Josch Food

Esparguete integral com molho de tomate e legumes grelhados

Bem vindos a mais um meat free monday da Beyoulogic e prove mais uma magnífica receita para esta semana.

Sabores: (para 4 porções)

1 pacote de esparguete integral 

Para os legumes grelhados:

1 curgete

1 beringela

1 pimento verde ou vermelho

Sal

Pimenta preta

Oregãos secos

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

1 cebola

3 dentes de alho

4-5 tomates bem maduros

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco ou fresco

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de piri-piri

1 colher de chá de açúcar mascavado 

Sal marinho

Pimenta preta

Manjericão fresco

Preparação:

1-Pique a cebola e o alho.

2-Num tacho aqueça o azeite e junte as folhas de louro, o tomilho, o piri-piri, a cebola e o açúcar, deixe alourar 1-2 min e junte de seguida o alho.

3-Quando a cebola começar a ficar dourada junte os tomates picados com um pouco de água e deixe ferver lentamente durante cerca de 20 min enquanto trata dos legumes (ponto 5)

4-Junte o sal e a pimenta preta e o manjericão picado ao tomate e quando este estiver completamente dissolvido o molho está pronto.

5-Corte os legumes em pequeno pedaço, numa tigela junte todos e tempere com sal, pimenta, orégãos e azeite.

6-Leve os legumes ao forno (180ºC) num tabuleiro cerca de 20 min ou até ficarem bem grelhados e tenros ou pode utilizar um grelhador.

7-Coza o esparguete em água abundante seguindo as instruções da embalagem, escorra.

8-Sirva com o molho de tomate e os legumes grelhados e decore com mais folhas de manjericão.

Dica Beyoulogic:

1-Siga sempre o seu plano alimentar para tirar o melhor partido das receitas vegetarianas ricas em cereais.

 2-Se ainda não experimentou o esparguete integral, prove, pois tem mais sabor do que o esparguete mais comum e é mais saudável por ser feito com a farinha integral do grão de trigo, em que não foi desprezada a casca do trigo que nos fornece a fibra alimentar e os sais minerais naturais do grão de trigo. 

3-O esparguete integral por ter mais fibra alimentar é absorvido mais lentamente pelo organismo, possibilita uma sensação de saciedade mais duradoura e isso ajuda a não engordar.

4-Pode adoptar esta receita com outros legumes à sua escolha ou mesmo como acompanhamento.

5-É uma receita ideal para incluir legumes que não gosta tanto ou legumes que ainda não aprendeu a gostar. 

6-Também é uma boa receita para a marmita.

7-Para obter uma proteína completa nesta refeição, inclua um pouco de feijão encarnado.

8-Brinque com o formato dos legumes e corte-os em formas inesperadas.

Aproveite, as boas receitas trazem bons apetites

Super Crunch Salad (salada crocante de couve e amendoins)

Crocante e cremosa em cada garfada, fresca e com um toque asiático. Saciante e muito simples de preparar…cuidado há o perigo de adorar!

Serve 2 como refeição principal

Sabores:

Salada:
½ cabeça de couve coração de boi
2 cenouras
½ pimento vermelho
2 cebolinhas com rama
½ abacate
½ chávenas ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
5 colheres de sopa de amendoins torrados
2 ovos
Coentros picados
Pitada de sal
2 colheres de sopa de vinagre de cidra

Molho:
1 colher de sopa de molho tamari ou soja
1 colher de sopa vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 dente de alho finamente ralado
1 pedaço (do tamanho de um dente de alho) de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim bem cheias

Preparação:

1-Para o molho, rale o alho e o gengibre. Misture todos os ingredientes do molho até formarem um molho homogéneo e reserve.

2-Coza as ervilhas em água com sal e reserve.

3-Bata os 2 ovos, tempere com sal e faça uma omelete fina. Enrole como se fosse um crepe e corte em rolinhos.

4-Com uma faca bem afiada corte a couve , o pimento, o cebolinho em tiras muito finas e rale a cenoura.

5-Junte tudo numa tigela grande. Rege com o vinagre de cidra e junte um pouco de sal. Com as mãos massaje os legumes um pouco (isto vai amolecer a couve).

6-Agora junte as ervilhas e o molho de amendoim. Misture bem. Por cima ponha as tiras de abacate, a omelete, os amendoins e as sementes de sésamo. Por fim decore com os coentros picados.

Esta salada fica bem de um dia para outro quando guardada no frio.

Dica Beyoulogic:

1-Receita ideal para a marmita

2-Experimente esta receita com molho de tomate

Bom apetite com Josch Food para a iniciativa meat free monday da Beyoulogic

Tostas de queijo de cabra com figos e tomate cherry

Uma entrada perfeita para estes dias de verão, seja para um jantar de amigos ou mesmo uma festa. Tão apetecível  e gulosa que ninguém vai sequer reparar que é uma opção vegetariana.  Utilize pão de preferência alentejano ou mesmo escuro com sementes.

Sabores:

• 2 fatias do centro do pão escuro ou de centeio
• Queijo de cabra para barrar
• 1-2 Figos
• 6 Tomates cherry
• 3 Folhas de manjericão
• 1 Colher de café de Mel
• 2 Colheres de sopa de amêndoas laminadas
• 1 Pitada de sal e pimenta preta

Preparação:

1. Torre as fatias de pão cortadas a meio ou em quartos.
2. Barre com o queijo de cabra.
3. Corte os figos às fatias e ponha em 2 das torradas, coloque um fino fio de mel e guarneça com algumas amêndoas laminadas.
4. Corte o tomate cherry em metades, ponha por cima das restantes torradas. Tempere com sal e pimenta e junte no fim algumas folhas de manjericão.
5. Se preferir optar por usar um queijo de barrar vegan, para tornar esta entrada 100% livre de produtos de origem animal. Não se esqueça que os olhos também comem, enfeite as torradas com sementes e ervas aromáticas.

Dica Beyoulogic:

1. Pode optar por barrar com pasta de amêndoa ou de avelã ou mesmo pasta de sésamo, são muitas as opções saudáveis
2. Pode ser para acompanhar a sopa de legumes do jantar ou fazer um almoço rápido
3. Se está atenta ao açúcar não coloque o fio de mel, vai ver que o doce dos figos já será suficiente.
4. Experimente com frutos vermelhos, morango ou com pêssego ou maçã ralada com canela, vai ficar surpreendida.

Que petisco que a Josch Food nos oferece para o nosso 1º Meat free monday de Agosto. Bom Apetite #Beyoulogic

Mousse de Morango

Mousse de morangos com uma pitada de limão! Claro que para ficar boa os morangos têm de ser óptimos, daqueles que cheiram à distância.

Bom apetite.

Melancia à fatia uma frescura de snack

São servidos de um snack beyoulogic? 

Um snack beyoulogic vem sempre a calhar.

Se não tiver um snack saudável pronto já sabe o que vai acontecer a quem não tem um paladar saudável?

Tenha sempre um snack de legumes ou fruta pronto para os momentos desprevenidos. Veja os 5 snacks beyoulogic divulgados esta semana.

5 Snacks beyoulogic

1. Palitos de cenoura com molho de iogurte, alho e mostarda
2. Melancia em pequenas fatias temperadas com queijo de cabra
3. Quadrados de melão
4. Queijo fresco com tomate cherry e oregãos
5. Cogumelos recheados com maçã ralada com coentros e queijo fresco creme 

Acompanhe-se de bons apetites que não trazem culpa, só trazem saúde e previnem outros tipos de apetites enquanto passamos um bom momento.

Skitles naturais para qualquer momento

Nunca tinha experimentado plantar tomate cereja em casa, tem sido um fenómeno, pensava que ia usar o tomate nas refeições, mas ele amadurece tanto de um dia para o outro que está a ser a primeira coisa comida ao dia, são tão doces... de manhã adquirimos um novo ritual, ver se á algum prontinho para ser comido.


Emoções nutritivas

Salada nórdica de funcho e nozes

Para 2 porções

Uma salada rica em vegetais diferentes, muito aromática. Pode servir de base para uma refeição leve ou mesmo apenas de acompanhamento. O facto de ter abacate e nozes faz com que demore mais tempo a ser digerida porque estes alimentos são ricos em gordura benéfica.

Por outro lado é uma salada que fornece paladares bem diferentes entre o ácido o doce e o salgado com o crocante e suculento ao mesmo tempo revela uma verdadeira experiência.

Sabores:

1 funcho

2 talos de aipo

½ cebola roxa

1 mão cheia de nozes picadas

100g de queijo de cabra palhais ou queijo feta (omita para tornar esta salada vegan)

2 cogumelos naturais

200g ou mais de Mistura de vegetais de folhas verdes, agrião, rúcula, e alface

1 pêra bem firme

1 abacate maduro

Para o molho vinagrete: 

2 colheres de sobremesa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de café de mel

pimenta preta e uma pitada de sal

Preparação:

1-Para fazer o molho misture todos os ingredientes  para o vinagrete num frasquinho com tampa, abane o frasco até ficar tudo bem misturado, se achar forte misture um pouco de água e volte a agitar bem o frasco.

2-Corte o funcho ao meio e retire a parte dura do interior depois corte-o em fatias muito finas, pode recorrer a um cortador de legumes ou a uma faca afiada.

3-Corte ao aipo, a cebola, a pêra e os cogumelos igualmente fininhos.

4-Numa saladeira junte a salada de folhas verdes ainda molhadas e todos os ingredientes deixando para o fim as nozes, o queijo e o abacate. Tempere com o molho vinagrete antes de servir.

Dica Beyoulogic:

Se quiser optar por uma receita vegan adicione um citrino para ajudar a aumentar a absorção de ferro fornecido pelos vegetais de folhas verdes.

Para substituir o molho de vinagrete troque o azeite e o vinagre por um iogurte natural e acrescente orégãos.

Procura ter cuidado com o sal? então o meu conselho sirvir-se do queijo como tempero de sal uma vez que já é salgado por natureza e despreze o sal para o molho vinagrete, ou troque apenas o queijo por queijo fresco.

Receita fornecida por Josch Food.