Ratatuille

Este prato ficou mais conhecido pelo filme da Disney com um ratinho carismático e cozinheiro que respira aromas e paladares o filme inteiro. É delicioso, todos os ingredientes são da época, e a grande surpresa é que é talvez a primeira receita vegan a conquistar o jantar em casa da maioria dos portugueses!  Costuma igualmente aparecer nos dias de festa. Já provou?

Sabores:

Para o molho de base:

2 tomates bem maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Tomilho fresco ou seco

Sal

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar mascavado

Para os legumes:

1 a 2 beringelas (dependendo do tamanho)

1 a 2 curgetes (dependendo do tamanho)

1 pimento verde

1 cebola roxa

2 a 3 tomates xuxa maduros

3 dentes de alho esmagados

1,5 colher de sopa de Azeite

Sal

Pimenta preta

Orégãos

2  colheres de sopa de vinagre balsâmico 

Preparação:

1. Comece por fazer o molho de tomate que vai colocar por baixo dos legumes.
2. Pique a cebola e o alho, salteie em azeite. Junte o tomilho, sal, o açúcar e a pimenta. Corte os tomates em pedaço muito pequeninos, junte ao refogado e deixe refogar até ficar um molho de tomate espesso.
3. Enquanto o molho  de tomate ferve (enquanto reduz), corte todos os vegetais em fatias bem finas, todos mais ou menos da mesma espessura.
4. Num tabuleiro grande espalhe o molho de tomate. Agora tire uma fatia de cada legume, curgete, beringela, tomate, cebola e pimento e ponha no tabuleiro. Continua este processo até gastar todos os legumes.
5. Tempere com o alho, sal, pimenta, orégãos, um fio de vinagre balsâmico e finalmente com um fio de azeite.
6. Leve ao forno cerca de 40 mim a 170 graus, antes de tirar do forno certifique-se que  todos os legumes ficaram bem cozidos e dourados por cima.
7. Sirva com esparguete integral e usufrua desta refeição colorida.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita feita em casa é uma excelente opção para incluir legumes variados num só dia, no entanto na maioria dos restaurantes corre o risco de ter azeite em demasia.
2. Se ainda não gostar destes legumes todos, faça só com os que gosta, ou substitua por outro legume suculento ou por exemplo cogumelos ou espargos. Confesso que faço com couve e fica delicioso.
3. Pode fazer em demasia para sobrar para a próxima refeição, depois basta escalfar um ovo ou partir um queijo fresco e juntar feijão ou ervilhas e tem uma refeição feita.
4. Quanto mais colorido for o prato mais nutritiva é a refeição, exija um prato colorido.

Bons Apetites no nosso Meat Free Monday ao sabor deliciosas sugestões da JoschFood.

Camponata de Beringela com mozarela

Deliciosa receita de inspiração italiana com legumes da época.

Para 4 porções:

Sabores:

2 beringelas grandes

1 cebola grande

 4 dentes de alho

1 lata de 400g de tomate em pedaços ou 5 tomates frescos bem maduros

2 queijos mozarela

2 colheres de sopa de azeite

Sal grosso

Pimenta preta

1 colher de chá de açúcar integral de cana ou mascavado

4 ramas de tomilho fresco ou seco

4 ramas de manjericão

1 chávena de água (se necessário)

Prir-piri  (opcional)

Preparação:

Comece por preparar a beringela cortando-a em pequenos cubos com cerca de 1 cm. 

1. Junte num recipiente os cubinhos de beringela com 2 colheres de sopa de sal grosso, envolva bem e deixe repousar cerca de 1 h. Este processo retira toda a amargura da beringela e, lave com água e escorra bem.
2. Pique a cebola e o alho. Numa frigideira grande com tampa aqueça o azeite e salteie a cebola juntamente com o alho, quando a cebola estiver bem dourada junte então os cubos de beringela. Se quiser um pouco de picante ajunte agora o piri-piri. Pode juntar um pouco de água se necessário para não queimar e tape a frigideira com a tampa.
3. Deixe a beringela cozer até ficar tenra (é muito importante que esteja tudo bem cozido, beringela crua não é tão agradável) e junte o tomate cortado em pedacinhos, o tomilho, o açúcar castanho, sal e pimenta preta.
4. Tape a frigideira e deixe cozer tudo mais cerca 20 min. Se necessário junte mais água. Mexa de vez em quando.
5. Corte os queijos mozarela em fatias. Verifique que os legumes estão prontos, e que o tomate reduziu a um molho espesso, prove e ajuste o tempero de sal e pimenta.
6. Disponha o queijo em cima da camponata, tape a frigideira, e desligue o lume. Deixe repousar cerca de 5 min, isso é o tempo para o queijo derreter.
7. Sirva com esparguete integral ou com uma fatia de pão integral com um pouco de manteiga (esta versão sabe muito bem quando os legumes têm algum picante). Juntes umas folhas de rúcula e manjericão….e imagine-se petiscando.

Dica Beyoulogic:

1. Esta receita é uma verdadeira delicia e encanta até os mais cépticos em relação à beringela, logo após a receita de beringela recheada esta é a receita mais indicada para começar a gostar de beringela.
2. Se está a tentar perder peso esta receita é excelente, se colocar um pouco de picante é capaz de sentir a saciedade mais cedo. O picante dá peso aos legumes e sente uma digestão mais pesada.
3. Quanto menos gostar de beringela mais pequenos devem ser os pedacinhos de beringela, pode optar até por ralar a beringela e acrescentar espinafres.
4. Pode fazer desta receita uma receita semanal, ora numa semana coloca um ovo escalfado ora na outra coloca o queijo mozarela, depois noutra em vez da beringela escolhe outro legume da época e adopta assim já uma receita vegetariana por semana.

Bom Apetite com JoschFood 

Frittata de legumes

Esta receita  permite incluir legumes na sua alimentação de uma forma divertida e económica, pode ser uma boa forma de aproveitar as sobras de legumes salteados ou cozidos.

Sabores:

-1 cebola grande

-1 pimento vermelho

-300g de cogumelos naturais

-100g queijo fresco de cabra

-300g de brócolos frescos

-5 claras e 4 gemas de ovos

-2 dentes de alho grandes picados

-1 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de leite

-Temperos: Sal, Pimenta do reino, Orégãos e Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Preparação:

1-Enquanto prepara os legumes pré-aqueça o forno a 180ºC.

2-Pique a cebola bem fino e os 2 dentes de alho e comece por saltear a cebola numa colher de sopa de azeite em lume brando até que esta fique dourada, depois junte o alho picado ao salteado.

2-Corte o pimento em tiras bem finas, junte ao salteado até parte da sua cor passar para a cebola.

3-Corte os cogumelos às fatias e junte também até começarem a suar (perder água, cerca de 3 minutos)

4-Adicione os brócolos cortados aos tronquinhos finos.  Tempere com pouco sal e pimenta.

5-Numa tigela junte as gemas as claras o queijo fresco de cabra e o leite tempere com os orégãos e polvilhe com o queijo parmesão, bata tudo e verta sobre os legumes e deixe em lume brando cerca 3 mim sem mexer.

6-Leve a frigideira ao forno, para isso importa que não tenha peças de plástico. Se não tiver uma frigideira adequada pode untar uma tarteira com margarina e polvilhe depois com farinha, verta o salteado de legumes e cubra com a mistura de ovos, depois leve ao forno a cozer, procure colocar na parte superior do forno 10-15 minutos até dourar. Para avaliar se já está bem cozida abane a forma e se já não tremer está pronto.

7- Acompanhe com uma salada de legumes crus e de folha verde como uma mistura de alface e espinafre fresco colorida com tomate cereja e cenoura ralada.

Dica Beyoulogic:  

Esta receita é excelente para começar a desenvolver o gosto por um legume que ainda não aprecia muito. Para torná-la mais energética inclua batata previamente cozida ou acompanhe também com arroz.

Bom Apetite Beyoulogic com Josch Food

Creme de Curgete

Usar os legumes da época é a maneira mais barata e saborosa e conseguir uma boa refeição. É impressionante como a natureza fornece os alimentos mais ricos nos nutrientes mais necessários em cada época do ano. Isto é ser beyoulogic, saboreie o nosso meat free monday com a sugestão de Josch Food de uma sopa muito rápida, simples e muito económica. Mais uma opção 100% vegan e deliciosa.

Sabores (4 porções)

1 alho francês

2 dentes de alho

1 batata media

1 courgette grande ou 2 médias

Sal

Pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

Preparação: 

1-Lave o alho francês e corte em rodelas.

2-Num tacho salteie o alho francês com o azeite e juntamente com os dentes de alho picados.

3-Corte as batatas e a courgette em cubos e salteie alguns minutos com o alho francês. Junte sal e pimenta.

4-Junte agora água suficiente para tapar todos os legumes e deixe ferver lentamente até estarem tenros ao espetar um garfo num dos maiores pedaços.

5-Com uma varinha mágica passe tudo até ficar um creme uniforme.E junte mais água até a consistência preferida.

6-Prove e ajuste sal e pimenta.

Sirva com uma tosta de pão integral com abacate e tomate.

Dica Beyoulogic:

1- Não tem de saltear os legumes, mas ajuda a libertar e a tornar possível a absorção de algumas vitaminas.

2- Para uma versão ainda mais light pode substituir a batata por chuchu ou couve flor.

3-Para adicionar mais interesse adicione sementes de abóbora ou girassol com tomate seco picado aos quadradinhos.Ou adicione uns quadrados de maçã crua ou cogumelos.

4-Para dar uma maior sensação de saciedade adicione proteína, tofu aos quadradinhos ou queijo fresco são uma boa opção.

 Bom apetite com mais um meat free monday muito prático e simples sugerido por Josch Food para a Beyoulogice toda a família.

Hummus já ouviu falar?

Hummus é um alimento típico do Médio Oriente feito a partir de grão-de-bico cozido. 

Pode ser comido de diferentes formas interessantes, com palitos de legumes, como de cenoura, pimento e pepino ou com um pão de pita torrado. Pode ainda ser barrado numa sandes ou adicionado a uma salada para lhe dar mais corpo. 

Esta receita tem um pequeno detalhe, que faz toda a diferença…alho assado no forno, que se torna mais doce e perde aquele travo forte do alho fresco.

Sabores:

400g de grão cozido e escorrido (se utilizar do frasco ou da lata)

3 dentes de alho grandes 

3 colheres de sopa de azeite virgem extra 

4 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de tahini

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de sal

Pitada de pimenta preta

Opcional: Coentros para enfeitar

Preparação:

• Comece por assar o alho no forno alto com um fio de azeite até ficar dourado e mole, reserve esse azeite para mais tarde.
• Junte todos os ingredientes numa picadora ou com uma varinha magica ou mesmo numa liquidificadora e reduza-os até obter um puré homogéneo.
• Na hora de servir adicione um fio de azeite e enfeite com os coentros.
• Pode reservar no frigorifico tapado por alguns dias.

Dica Beyoulogic:

1. Se estiver a utilizar o grão enlatado ou de frasco lembre-se que estes já têm sal adicionado, pode por esse motivo ter mais facilidade em ficar salgada a receita.
2. Sabia que o grão e as outras leguminosas são pobres num aminoácido (unidade de construção das proteínas) que o tahini fornece bastante, a metionina, que é igualmente encontrado nos cereais. Apesar de esta ser uma receita vegetariana com esta combinação fornece todos os aminoácidos essenciais.
3. Aproveite como acompanhamento de uma refeição em vez do arroz ou massa ou puré de batata e sirva com uma salada de folhas verdes variadas.
4. Pode adicionar outros ingredientes ou mesmo moer os coentros com o grão e tornar o Hummus mais aromático.
5. Ideal para substituir a manteiga numa sandes reforçada que combina bem com todos os alimentos.
6. O tahini é composto por sésamo e conhecido como boa fonte de minerais nomeadamente de cálcio.

Bom apetite com esta receita de Josch Food

Salada de brócolos crocante

Perfeita para um almoço saudável no trabalho ou como uma óptima opção para levar para um piquenique ou churrasco, e na praia também é uma excelente opção.Ou seja é um “must” do verão.

Sabores:

1 cabeça de brócolos fresca (cerca de 500g)

3 talos de aipo

1 chalota ou ½ cebola roxa

1 maçã estaladiça

50g de nozes picadas

30g de passas

20g de arandos secos

Para o molho:

200g de iogurte grego magro

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sobremesa de mel biológico

Sal

Pimenta preta  

Preparação:

1-Use apenas a parte de cima dos brócolos, com uma faca pequena e afiada retire todos os talos maiores. Lave e coza a vapor durante cerca de 3 minutos em  água e sal. O truque é os brócolos não ficarem cozidos para manterem a textura.

2-Pique a chalota, corte a maçã em pequenos cubos e o aipo em tiras finas.

3-Junte os brócolos, a chalota, a maçã e o aipo numa tigela. Adicione as passas, as nozes e os arandos.

4-Numa taça pequena faça o molho, com o iogurte, o vinagre de vinho tinto, o mel e tempere com sal e pimenta. Misture bem e junte aos legumes.

5-Deixe repousar no frio durante pelo menos 1 hora tapado.

Esta salada fica ainda melhor de um dia para outro, perfeita para qualquer ocasião, tenha o cuidado de a reservar em ambiente frio.

Dica Beyoulogic:

1.Esta receita é muito em conta do ponto de vista calórico e cheia de nutrientes benéficos a qualquer pessoa.

2.Sabia que os brócolos pertencem á classe de vegetais com maior capacidade anti cancerígena, a classe das crucíferas.

3.Faça dos brócolos um dos seus acompanhamentos da semana e acompanhe-os com tomate, combinam muito bem.

4.Se quiser a salada mais reforçada pode acrescentar um ovo cozido.

Bom Apetite #beyoulogic com esta magnífica salada sugerida por JoschFood

Legumes grelhados em pirâmide

Uma ideia deliciosa para o jantar ou mesmo para o almoço, como acompanhamento é um mimo.Pode fazer numa frigideira anti aderente sem gordura não necessita de grelhador.

Sabores:

1 Curgete

Pimento encarnado

Pimento amarelo

1 Beringela

Tomate com manjericão

Azeite para pincelar no fim

Queijo parmesão ralado como tempero

Sal marinho

Pimenta

Preparação:1.Lamine bem fininho a curgete, a berinjela, o tomate, os pimentos e o parmesão ralado.2.Pincele os legumes com o azeite e tempere com o sal e pimenta.3.Grelhe os legumes com o lume médio alto evitando queimar, adicione as lascas de parmesão ao empratar em pirâmide.

Bom apetite

Esparguete integral com molho de tomate e legumes grelhados

Bem vindos a mais um meat free monday da Beyoulogic e prove mais uma magnífica receita para esta semana.

Sabores: (para 4 porções)

1 pacote de esparguete integral 

Para os legumes grelhados:

1 curgete

1 beringela

1 pimento verde ou vermelho

Sal

Pimenta preta

Oregãos secos

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho:

1 cebola

3 dentes de alho

4-5 tomates bem maduros

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho seco ou fresco

2 colheres de sopa de azeite

Pitada de piri-piri

1 colher de chá de açúcar mascavado 

Sal marinho

Pimenta preta

Manjericão fresco

Preparação:

1-Pique a cebola e o alho.

2-Num tacho aqueça o azeite e junte as folhas de louro, o tomilho, o piri-piri, a cebola e o açúcar, deixe alourar 1-2 min e junte de seguida o alho.

3-Quando a cebola começar a ficar dourada junte os tomates picados com um pouco de água e deixe ferver lentamente durante cerca de 20 min enquanto trata dos legumes (ponto 5)

4-Junte o sal e a pimenta preta e o manjericão picado ao tomate e quando este estiver completamente dissolvido o molho está pronto.

5-Corte os legumes em pequeno pedaço, numa tigela junte todos e tempere com sal, pimenta, orégãos e azeite.

6-Leve os legumes ao forno (180ºC) num tabuleiro cerca de 20 min ou até ficarem bem grelhados e tenros ou pode utilizar um grelhador.

7-Coza o esparguete em água abundante seguindo as instruções da embalagem, escorra.

8-Sirva com o molho de tomate e os legumes grelhados e decore com mais folhas de manjericão.

Dica Beyoulogic:

1-Siga sempre o seu plano alimentar para tirar o melhor partido das receitas vegetarianas ricas em cereais.

 2-Se ainda não experimentou o esparguete integral, prove, pois tem mais sabor do que o esparguete mais comum e é mais saudável por ser feito com a farinha integral do grão de trigo, em que não foi desprezada a casca do trigo que nos fornece a fibra alimentar e os sais minerais naturais do grão de trigo. 

3-O esparguete integral por ter mais fibra alimentar é absorvido mais lentamente pelo organismo, possibilita uma sensação de saciedade mais duradoura e isso ajuda a não engordar.

4-Pode adoptar esta receita com outros legumes à sua escolha ou mesmo como acompanhamento.

5-É uma receita ideal para incluir legumes que não gosta tanto ou legumes que ainda não aprendeu a gostar. 

6-Também é uma boa receita para a marmita.

7-Para obter uma proteína completa nesta refeição, inclua um pouco de feijão encarnado.

8-Brinque com o formato dos legumes e corte-os em formas inesperadas.

Aproveite, as boas receitas trazem bons apetites