Super Crunch Salad (salada crocante de couve e amendoins)

Crocante e cremosa em cada garfada, fresca e com um toque asiático. Saciante e muito simples de preparar…cuidado há o perigo de adorar!

Serve 2 como refeição principal

Sabores:

Salada:
½ cabeça de couve coração de boi
2 cenouras
½ pimento vermelho
2 cebolinhas com rama
½ abacate
½ chávenas ervilhas congeladas
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
5 colheres de sopa de amendoins torrados
2 ovos
Coentros picados
Pitada de sal
2 colheres de sopa de vinagre de cidra

Molho:
1 colher de sopa de molho tamari ou soja
1 colher de sopa vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar mascavado
1 dente de alho finamente ralado
1 pedaço (do tamanho de um dente de alho) de gengibre fresco ralado
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim bem cheias

Preparação:

1-Para o molho, rale o alho e o gengibre. Misture todos os ingredientes do molho até formarem um molho homogéneo e reserve.

2-Coza as ervilhas em água com sal e reserve.

3-Bata os 2 ovos, tempere com sal e faça uma omelete fina. Enrole como se fosse um crepe e corte em rolinhos.

4-Com uma faca bem afiada corte a couve , o pimento, o cebolinho em tiras muito finas e rale a cenoura.

5-Junte tudo numa tigela grande. Rege com o vinagre de cidra e junte um pouco de sal. Com as mãos massaje os legumes um pouco (isto vai amolecer a couve).

6-Agora junte as ervilhas e o molho de amendoim. Misture bem. Por cima ponha as tiras de abacate, a omelete, os amendoins e as sementes de sésamo. Por fim decore com os coentros picados.

Esta salada fica bem de um dia para outro quando guardada no frio.

Dica Beyoulogic:

1-Receita ideal para a marmita

2-Experimente esta receita com molho de tomate

Bom apetite com Josch Food para a iniciativa meat free monday da Beyoulogic

Salteado asiático de legumes

Voltam as rotinas voltam as faltas de tempo para cozinhar e começam a ser bem vindas as receitas e dicas rápidas. No meat free monday desta semana a JoschFood trouxe-nos uma massa com legumes salteados e sabores asiáticos.

Recomendado para toda a família e todas as idades, comece hoje, uma vez por semana experimente a nossa receita semanal.

Sabores: (para 4 Porções)

1 cebola

3 dentes de alho

1 malagueta

1 pedaço de gengibre

1 couve coração pequena

1 pimento vermelho

2 cenouras

1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas

3 colheres de sopa de óleo de sésamo

3 mãos cheias de coentros frescos

4-5 colheres de sopa de molho tamari ou soja

Sementes de sésamo torradas

Amendoins torrados

1 pacote de massa chinesa

Preparação:

1-Comece por cortar todos os legumes finamente. Depois pique a malagueta e os talos dos coentros (reserve as folhas para finalizar), rale o alho e o gengibre.

2-Escolha uma frigideira grande ou um wook, aqueça o óleo de sésamo, junte a malagueta, o alho, gengibre e os talos dos coentros, salteie durante alguns segundos. Junte de seguida a cebola e salteie mais alguns instantes.

3-Adicione todos os outros legumes e salteie mexendo até começarem a amolecer. Não deixe cozinhar demasiado, devem ficar estaladiços e não moles.

4-Coza a massa chinesa como indicado na embalagem. Escorra a massa e junte aos legumes.

5-Tempere com o molho de soja. Junte o resto dos coentros e misture bem.

6-Finalize com os amendoins e as sementes de sésamo.Pode juntar outros legumes que goste. Tofu é uma ótima adição de proteína.

Dica Beyoulogic:

1-Esta receita costuma ser uma verdadeira descoberta de legumes, pois a sua textura faz despertar vários descobridores de legumes.

2-Pode ser indicada para aproveitar restos de legumes.

3-Quando cozinha com massa chinesa escolha o seu molho em casa, pois os molhos dos noodles não são aconselhados.

4-É uma receita vegetariana com proteína completa por fornecer leguminosas (ervilhas) e cereais (massa chinesa) mas pode bem ser a base de muitas outras, experimente com ovo ou gambas ou frango do campo.

5-Ao adicionar cogumelos parece ainda mais especial.O contraste de paladares garante um bom momento e a cor do prato garante-nos um óptimo valor nutricional.

6-Ótima receita para a marmita.

7-Se quer perder peso e o seu plano não contempla massa pode adotar a pasta slim de raiz de Konjac ou mesmo sem massa que fica uma delicia.

Bem vindos a mais um meat free monday  da Beyoulogic com as sugestões da Josch Food

Omeleta de claras

Hoje fiz um almoço rápido: 

Salada de alface já lavada com omelete branca com couve branca, cebola, cenoura, pimento e alho tudo bem laminado. 

Primeiro salteei os legumes com o alho e louro, depois deitei o 1 ovo e 1 clara mexido. Quando pronto cortei como se fosse pizza e foi só dispor pela alface.

Temperei com molho de iogurte caseiro.

Bom apetite agora para si

Black Bean Chilli

Este foi um Meat Free Monday delicioso sugerido por Josch Food, hoje temos Chilli de legumes. Uma receita fácil, económica, saudável e óptima para aproveitar restos de legumes, neste prato qualquer legume fica bem e pode aproveitar para fazer a mais e guardar no frigorífico por 2-3 dias.

Sabores:
2 Cebolas médias picada
5 Dentes de alho grandes picar
1 Colher de sopa de azeite
1 Folha de louro, Sal, Pimenta Preta, Cominhos em pó, Coentros moídos, uma pitada de canela, pimentão doce, piri-piri (opcional)
Cenoura cortada ás rodelas
¼ de Pimento vermelho e ¼ de pimento verde cortados às tiras finas
¼ de Couve branca cortada às tiras
1 Lata de feijão preto média
Cerca de 150ml de polpa de tomate 
Para finalizar: Fatias de abacate, iogurte natural sólido batido temperado ou não e coentros frescos picados. 

Preparação: 
1. Pique o alho e a cebola, corte a couve e o pimento às tiras e a cenoura ás rodelas. 

2. Começa por refogar a cebola e o alho no azeite e juntar as especiarias. Depois vamos alourar os legumes alguns minutos. Juntar um pouco de água e deixar cozer até os legumes começarem a amolecer. 

3. Junte o feijão e o tomate, deixe cozer cerca de 15 min em lume brando com tampa fechada, para criar um molho mais espesso e diminuir a acidez do tomate.

4. Sirva com abacate o iogurte e os coentros. Pode sobrar porque fica ainda melhor de um dia para outro. 

Dica Beyoulogic: 

1.Ao tornarmos um prato pesado num prato vegetariano gozamos do melhor dos dois mundos da leveza de bem comer e de paladares mais elaborados ou mesmo pesados e picantes. 

2.Esta receita é óptima para levar para o trabalho no dia seguinte e servir com arroz para ficar mais completa. 

3.Se estiver a evitar alimentos ricos em hidratos de carbono ao jantar modere a quantidade de feijão e acompanhe com brócolos cozidos que fica sempre bem. 

4.Procure utilizar legumes de que não gosta nesta receita, e quanto menos gostar mais o deve partir pequenino, é uma receita ideal porque disfarça bem o paladar. 

5-Se sobrar pode sempre utilizar o chili para rechear uma beringela, limpa a beringela enche com o chili um ovo cru por cada meia beringela e vai a gratinar ao forno. Bom Apetite Beyoulogic com esta deliciosa receita de Josch Food