Este foi um Meat Free Monday delicioso sugerido por Josch Food, hoje temos Chilli de legumes. Uma receita fácil, económica, saudável e óptima para aproveitar restos de legumes, neste prato qualquer legume fica bem e pode aproveitar para fazer a mais e guardar no frigorífico por 2-3 dias.
Sabores:
2 Cebolas médias picada
5 Dentes de alho grandes picar
1 Colher de sopa de azeite
1 Folha de louro, Sal, Pimenta Preta, Cominhos em pó, Coentros moídos, uma pitada de canela, pimentão doce, piri-piri (opcional)
Cenoura cortada ás rodelas
¼ de Pimento vermelho e ¼ de pimento verde cortados às tiras finas
¼ de Couve branca cortada às tiras
1 Lata de feijão preto média
Cerca de 150ml de polpa de tomate
Para finalizar: Fatias de abacate, iogurte natural sólido batido temperado ou não e coentros frescos picados.
Preparação:
1. Pique o alho e a cebola, corte a couve e o pimento às tiras e a cenoura ás rodelas.
2. Começa por refogar a cebola e o alho no azeite e juntar as especiarias. Depois vamos alourar os legumes alguns minutos. Juntar um pouco de água e deixar cozer até os legumes começarem a amolecer.
3. Junte o feijão e o tomate, deixe cozer cerca de 15 min em lume brando com tampa fechada, para criar um molho mais espesso e diminuir a acidez do tomate.
4. Sirva com abacate o iogurte e os coentros. Pode sobrar porque fica ainda melhor de um dia para outro.
Dica Beyoulogic:
1.Ao tornarmos um prato pesado num prato vegetariano gozamos do melhor dos dois mundos da leveza de bem comer e de paladares mais elaborados ou mesmo pesados e picantes.
2.Esta receita é óptima para levar para o trabalho no dia seguinte e servir com arroz para ficar mais completa.
3.Se estiver a evitar alimentos ricos em hidratos de carbono ao jantar modere a quantidade de feijão e acompanhe com brócolos cozidos que fica sempre bem.
4.Procure utilizar legumes de que não gosta nesta receita, e quanto menos gostar mais o deve partir pequenino, é uma receita ideal porque disfarça bem o paladar.
5-Se sobrar pode sempre utilizar o chili para rechear uma beringela, limpa a beringela enche com o chili um ovo cru por cada meia beringela e vai a gratinar ao forno. Bom Apetite Beyoulogic com esta deliciosa receita de Josch Food
