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9 de março de 2020

Bolinhos de curgete cenoura e sementes de sésamo




A primeira fotografia foi editada a semana passada mas a receita só foi registada depois, a pedido de muitas famílias.
Estes bolinhos salgados podem ser cada vez melhores e cheios de legumes.
São práticos para levar para a praia e não levam 1 gota de gordura ou farinha de qualquer tipo de cereal.

Sabores: (para 4 bolinhos)

1 curgete grande

2 ovos

2 cenouras médias

Sal marinho Pimenta preta a gosto

Alho picado a gosto

1/3 de uma colher de chá de mostarda savora

3 colheres de sopa de sementes de sésamo para revestimento.


Preparação:

1- Descasque a corgete e a cenoura

2- Rale a corgete no ralador maior maior e a cenoura no ralador mais pequeno.

3- Esprema a corgete e a cenoura raladas entre as palmas da mão retirando o máximo de sumo.

4- Coloque numa taça e tempere com o sal pimenta alho e mostarda e misture 2 ovos para 4 bolinhos.

5- Pode fazer em caneca no microondas 1min e 20 ou na forma de mufin no forno até estar cozido.

6- Enrole o mufin em sementes de sésamo e delicie-se em qualquer lugar.


Pode juntar maçã alho francês atum ou frango ou aromatizar com azeitonas. Bom apetite!

Emoções nutritivas

15 de junho de 2016

Hummus de Beterraba

Hummus já não é uma novidade no nosso Meat free Monday, mas este faz toda a diferença até para o olhar! É um prato típico do Médio Oriente feito a partir de grão-de-bico cozido. Pode ser comido com palitos de legumes, pão de pita torrado, barrado numa sandes ou para dar mais corpo a uma salada…
Esta receita tem um pequeno detalhe, que faz toda a diferença…alho assado no forno, que se torna doce e não tem aquele travo forte do alho fresco.
Sabores:
400g de grão cozido, bem escorrido se utilizar o de lata ou frasco.
2 beterrabas cozidas (pode recorrer a pré cozidas embaladas)
1-2 dentes de alho previamente assados no forno.
3 colheres de sopa de azeite virgem extra de extracção a frio e 4 colheres de sopa de água.
2 colheres de sopa de molho tahini
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de sal  (prove antes de adicionar, pois o grão já é cozido com sal)
1 pitada de pimenta preta
½ colher de chá de cominhos moídos
Tostas integrais e legumes em palito para servir (cenoura, pimento, pepino)
Salsa ou coentros para enfeitar
Preparação:
1-Juntar todos os ingredientes numa picadora, robot de cozinha, varinha magica ou mesmo na liquidificadora até obter um puré homogéneo.
2-Na hora de servir adicione um fio de azeite e enfeite com as ervas aromáticas. Se sobrar pode guardar no frigorífico durante alguns dias bem fechado.
Dica Beyoulogic:
1.Se estiver a utilizar o grão enlatado ou de frasco lembre-se que estes já têm sal adicionado, pode por esse motivo ter mais facilidade em ficar salgada a receita.
2. Sabia que o grão e as outras leguminosas são a nossa principal fonte de proteína vegetal mas são pobres num aminoácido (unidade de construção das proteínas) que o tahini fornece bastante, chama-se  metionina, que é igualmente encontrado nos cereais. Com uma boa combinação este prato fornece todos os aminoácidos essenciais.
3. Aproveite como acompanhamento de uma refeição em vez do arroz ou massa ou puré de batata e sirva com uma salada de folhas verdes variadas.
4. Pode adicionar outros ingredientes ou mesmo moer os coentros com o grão e tornar o Hummus mais aromático. Aventure-se…
5.  É uma opção ideal para uma sandes reforçada que combina bem com todos os alimentos.
6. O tahini é composto por sésamo e conhecido como boa fonte de minerais nomeadamente de cálcio.

Bom apetite com esta receita de Josch Food para a iniciativa Meat free monday da Beyoulogic

28 de maio de 2016

Salteado asiático de legumes


Voltam as rotinas voltam as faltas de tempo para cozinhar e começam a ser bem vindas as receitas e dicas rápidas. No meat free monday desta semana a JoschFood trouxe-nos uma massa com legumes salteados e sabores asiáticos.
Recomendado para toda a família e todas as idades, comece hoje, uma vez por semana experimente a nossa receita semanal.
Sabores: (para 4 Porções)
1 cebola
3 dentes de alho
1 malagueta
1 pedaço de gengibre
1 couve coração pequena
1 pimento vermelho
2 cenouras
1 chávena de ervilhas congeladas ou frescas
3 colheres de sopa de óleo de sésamo
3 mãos cheias de coentros frescos
4-5 colheres de sopa de molho tamari ou soja
Sementes de sésamo torradas
Amendoins torrados
1 pacote de massa chinesa
Preparação:
1-Comece por cortar todos os legumes finamente. Depois pique a malagueta e os talos dos coentros (reserve as folhas para finalizar), rale o alho e o gengibre.
2-Escolha uma frigideira grande ou um wook, aqueça o óleo de sésamo, junte a malagueta, o alho, gengibre e os talos dos coentros, salteie durante alguns segundos. Junte de seguida a cebola e salteie mais alguns instantes.
3-Adicione todos os outros legumes e salteie mexendo até começarem a amolecer. Não deixe cozinhar demasiado, devem ficar estaladiços e não moles.
4-Coza a massa chinesa como indicado na embalagem. Escorra a massa e junte aos legumes.
5-Tempere com o molho de soja. Junte o resto dos coentros e misture bem.
6-Finalize com os amendoins e as sementes de sésamo.Pode juntar outros legumes que goste. Tofu é uma ótima adição de proteína.
Dica Beyoulogic:
1-Esta receita costuma ser uma verdadeira descoberta de legumes, pois a sua textura faz despertar vários descobridores de legumes.
2-Pode ser indicada para aproveitar restos de legumes.
3-Quando cozinha com massa chinesa escolha o seu molho em casa, pois os molhos dos noodles não são aconselhados.
4-É uma receita vegetariana com proteína completa por fornecer leguminosas (ervilhas) e cereais (massa chinesa) mas pode bem ser a base de muitas outras, experimente com ovo ou gambas ou frango do campo.
5-Ao adicionar cogumelos parece ainda mais especial.O contraste de paladares garante um bom momento e a cor do prato garante-nos um óptimo valor nutricional.
6-Ótima receita para a marmita.
7-Se quer perder peso e o seu plano não contempla massa pode adotar a pasta slim de raiz de Konjac ou mesmo sem massa que fica uma delicia.
Bem vindos a mais um meat free monday  da Beyoulogic com as sugestões da Josch Food

27 de maio de 2016

Omeleta de claras



Hoje fiz um almoço rápido: 

Salada de alface já lavada com omelete branca com couve branca, cebola, cenoura, pimento e alho tudo bem laminado. 

Primeiro salteei os legumes com o alho e louro, depois deitei o 1 ovo e 1 clara mexido. Quando pronto cortei como se fosse pizza e foi só dispor pela alface.

Temperei com molho de iogurte caseiro.

Bom apetite agora para si

7 de maio de 2016

Maio é o mês do coração!



O mês de Maio é o mês do coração,  por isso achámos piada a esta posta de salmão grelhada, servida no restaurante Páteo do Petisco em Cascais com uma óptima salada mista com cenoura.


Bons apetites

12 de março de 2016

Pequeno almoço criativo Quinoa Maçã

Existem dias fora da caixa em que só  ideias fora da caixa nos satisfazem.
Hoje foi um dia destes, adoptei a quinoa e fui andando conforme a ideia.
E adorei o resultado saboroso e interessante por isso partilho a receita convosco.

Sabores:
2,5 colheres de sopa de quinoa
1 maçã reineta assada no forno com canela
1 cenoura pequena
1 colher de café de sementes de papoila
1 colher de chá de sementes de linhaça acabada de moer
Meia colher de café de gengibre em pó
1 saqueta de chá de frutos vermelhos
Canela a gosto

Preparação:
1 - Lave a quinoa em duas águas ou seja duas vezes. E coloque a cozer no chá de frutos vermelhos com o gengibre 20 min em lume brando.
2- Espalhe a maçã assada num prato e faça esparguete de cenoura crua.
3- Retire e escorra a quinoa e coloque numa frigideira anti-aderente sem gordura com a linhaça bem misturada e um toque de canela para tostar.
4- Coloque a quinoa em cima da maçã adicione as sementes de papoila e decore com o esparguete de cenoura.

Bons apetites beyoulogic

4 de março de 2016

Hamburguer vegetariano de grão






Para 4-5 porções,
Sabores:
400g de grão cozido escorrido
½ curgete 
1 cenoura 
1 cebola 
2 dentes de alho 
4 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo 
50 g de queijo 
Algumas ramos de salsa fresca
Sal marinho
Pimenta preta
2 colheres de sopa de Azeite ou 2 colheres de sobremesa de manteiga clarificada para fritar (manteiga derretida em lume brando para separar as partes brancas da manteiga de forma a não deitar tanto fumo quando fritar)

Preparação:
1- Comece por preparar os ingredientes descasque os legumes e pique a cebola finamente, o alho previamente esmagado e a salsa. Depois rale a courgete, a cenoura e o queijo.
2-Ponha o grão bem escorrido num robot de cozinha e “pulse” até formar uma pasta com ainda com alguma textura.
3-Junte todos os ingredientes num recipiente grande, tempere com o sal e pimenta e misture bem. Se ficar uma mistura muito húmida pode juntar mais pão ralado ou 2 colheres de farinha integral de trigo, arroz ou aveia.
4-Com as mãos forme pequenos hamburguers e em cima de um tabuleiro ou prato leve ao frigorífico cerca de 30-60 minutos para ficarem mais sólidos.
5-Numa frigideira anti-aderente junte um pouco de gordura e frite os hamburguers lentamente cerca de 2-3 minutos de cada lado. Não tente virar antes do tempo, porque podem partir-se.
6-Sirva com salada, rúcula e abacate. Fica muito bem com molho de iogurte e batata doce assada no forno. Pode gostar de comer em pão de pita com o molho de iogurte.
Dica Beyoulogic:
1-O grão garante uma proteína magra porém não completa, por isso deve combinar com batata ou cereais para complementar a proteína para além do queijo.Mas cuidado com estes acompanhamentos ao jantar.
2-Acompanhe com uma salada com 3 cores.
3-Leve para o trabalho ou para a praia hamburguers em formato de croquete ou bolinha
4-Prefira o azeite em detrimento da manteiga mesmo que clarificada. Se quiser passe-os em sementes de sésamo para ficarem mais crocantes.
E agora sim, muito bom apetite com esta receita de #joschfood para o meat free monday da #beyoulogic.