Dias sem fogão com torradas cremosas e crocantes de centeio

Há dias em que não apetece ligar o fogão, pelo calor ou simplesmente por não ter muito tempo ou energia para cozinhar…nesses dias uma refeição simples e fresca é o ideal! E será com certeza uma boa oportunidade para fazer uma refeição vegetariana cheia de texturas e sabores. Mais uma vez a Josch Food  oferece-nos uma receita cheia de criatividade que pode adaptar a outros ingredientes ao seu gosto.

Sabores: 

2 fatias de pão de centeio bem escuro

Algumas fatias muito finas de cebola ou cebolinho

2 colheres de sopa de Hummus ( pasta de grão, a receita já foi publicada aqui)

½ abacate maduro

½ requeijão

Alguns ramos de coentros

2 folhas de alface  icebergue ou roxa e /ou rúcula, agrião ou espinafre baby

Sal e pimenta preta

Preparação:

1-Torre as fatias de pão até bem douradas.

2-Lave a alface e os coentros.

3-Numa fatia de pão espalhe o Hummus e na outra fatia esmague o abacate.

4-Tempere ambas as fatias com sal e pimenta preta.

5-Ponha agora o resto dos ingredientes em cima das fatias de pão, as rodelas de cebola, o requeijão, os coentros e finalize com a alface iceberg e os coentros.

Dica Beyoulogic:

1- Para garantir uma refeição completa acompanhe estas torradas com uma sopa de legumes, corte as fatias em quatro e vá petiscando. Mas se for um amante de pão também pode fazer destas torradas o seu acompanhamento.

2- Se tiver a preocupação de cortar no sal opte por adicionar mais ervas aromáticas e reduzir a quantidade de sal.

3-Pode ter versões um pouco mais doces com maçã e canela ou requeijão e amoras.

4- Para obter o máximo teor de vitaminas nesta receita prefira os legumes mais coloridos como a alface roxa em vez da alface icebergue.

5- E porque não adoptar esta receita para a próxima reunião de amigos. Experimente e conte-nos como correu, nós tivemos sucesso garantido.

Hummus de Beterraba

Hummus já não é uma novidade no nosso Meat free Monday, mas este faz toda a diferença até para o olhar! É um prato típico do Médio Oriente feito a partir de grão-de-bico cozido. Pode ser comido com palitos de legumes, pão de pita torrado, barrado numa sandes ou para dar mais corpo a uma salada…

Esta receita tem um pequeno detalhe, que faz toda a diferença…alho assado no forno, que se torna doce e não tem aquele travo forte do alho fresco.

Sabores:

400g de grão cozido, bem escorrido se utilizar o de lata ou frasco.

2 beterrabas cozidas (pode recorrer a pré cozidas embaladas)

1-2 dentes de alho previamente assados no forno.

3 colheres de sopa de azeite virgem extra de extracção a frio e 4 colheres de sopa de água.

2 colheres de sopa de molho tahini

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de sal  (prove antes de adicionar, pois o grão já é cozido com sal)

1 pitada de pimenta preta

½ colher de chá de cominhos moídos

Tostas integrais e legumes em palito para servir (cenoura, pimento, pepino)

Salsa ou coentros para enfeitar

Preparação:

1-Juntar todos os ingredientes numa picadora, robot de cozinha, varinha magica ou mesmo na liquidificadora até obter um puré homogéneo.

2-Na hora de servir adicione um fio de azeite e enfeite com as ervas aromáticas. Se sobrar pode guardar no frigorífico durante alguns dias bem fechado.

Dica Beyoulogic:

1.Se estiver a utilizar o grão enlatado ou de frasco lembre-se que estes já têm sal adicionado, pode por esse motivo ter mais facilidade em ficar salgada a receita.

2. Sabia que o grão e as outras leguminosas são a nossa principal fonte de proteína vegetal mas são pobres num aminoácido (unidade de construção das proteínas) que o tahini fornece bastante, chama-se  metionina, que é igualmente encontrado nos cereais. Com uma boa combinação este prato fornece todos os aminoácidos essenciais.

3. Aproveite como acompanhamento de uma refeição em vez do arroz ou massa ou puré de batata e sirva com uma salada de folhas verdes variadas.

4. Pode adicionar outros ingredientes ou mesmo moer os coentros com o grão e tornar o Hummus mais aromático. Aventure-se…

5.  É uma opção ideal para uma sandes reforçada que combina bem com todos os alimentos.

6. O tahini é composto por sésamo e conhecido como boa fonte de minerais nomeadamente de cálcio.

Bom apetite com esta receita de Josch Food para a iniciativa Meat free monday da Beyoulogic