Dias sem fogão com torradas cremosas e crocantes de centeio

Há dias em que não apetece ligar o fogão, pelo calor ou simplesmente por não ter muito tempo ou energia para cozinhar…nesses dias uma refeição simples e fresca é o ideal! E será com certeza uma boa oportunidade para fazer uma refeição vegetariana cheia de texturas e sabores. Mais uma vez a Josch Food  oferece-nos uma receita cheia de criatividade que pode adaptar a outros ingredientes ao seu gosto.

Sabores: 

2 fatias de pão de centeio bem escuro

Algumas fatias muito finas de cebola ou cebolinho

2 colheres de sopa de Hummus ( pasta de grão, a receita já foi publicada aqui)

½ abacate maduro

½ requeijão

Alguns ramos de coentros

2 folhas de alface  icebergue ou roxa e /ou rúcula, agrião ou espinafre baby

Sal e pimenta preta

Preparação:

1-Torre as fatias de pão até bem douradas.

2-Lave a alface e os coentros.

3-Numa fatia de pão espalhe o Hummus e na outra fatia esmague o abacate.

4-Tempere ambas as fatias com sal e pimenta preta.

5-Ponha agora o resto dos ingredientes em cima das fatias de pão, as rodelas de cebola, o requeijão, os coentros e finalize com a alface iceberg e os coentros.

Dica Beyoulogic:

1- Para garantir uma refeição completa acompanhe estas torradas com uma sopa de legumes, corte as fatias em quatro e vá petiscando. Mas se for um amante de pão também pode fazer destas torradas o seu acompanhamento.

2- Se tiver a preocupação de cortar no sal opte por adicionar mais ervas aromáticas e reduzir a quantidade de sal.

3-Pode ter versões um pouco mais doces com maçã e canela ou requeijão e amoras.

4- Para obter o máximo teor de vitaminas nesta receita prefira os legumes mais coloridos como a alface roxa em vez da alface icebergue.

5- E porque não adoptar esta receita para a próxima reunião de amigos. Experimente e conte-nos como correu, nós tivemos sucesso garantido.

Salada fria de quinoa e beterraba

Para 4 porções

Sabores

2 Chávenas de quinoa cozida 

1 abacate

1 cebola roxa ou cebolinho

4 mãos bem cheias de rúcula e agrião

Sementes de 1 romã (opcional)

1-2 tangerinas pequenas descascadas e aos gomos

2 beterrabas pré cozidas

Meio requeijão dos médios

Para o tempero:

2 colheres de sopa de azeite, Limão, Sal e Pimenta

Coentros, salsa e menta picada, piripiri ralado (opcional)

Opcional: Amêndoas, pistácios, passas ou arandos secos, queijo feta

Preparação:

Para a quinoa cozida: lave a quinoa num escoador fino depois coloque 2 chávenas de água para 1 chávena de quinoa, uma pitada de sal numa panela e deixe iniciar a fervura, de seguida deixe em lume muito brando durante 15-20m. Quando pronta (deve estar solta e não papa), deixe no tacho com a tampa fechada mais 5 minutos. Reserve 2 chávenas e deixe arrefecer.

Pique a cebola, as ervas e junte as sementes da romã, o abacate e a beterraba cortada aos cubos à quinoa. Tempere, junte os frutos secos, o requeijão e o queijo fetal, a rúcula e o agrião.

É uma boa opção de almoço para levar para o trabalho, pode ser guardado no frio de um dia para o outro, apenas deve ter o cuidado de juntar as folhas verdes (rúcula, agrião espinafres em folha) na hora da refeição.

Dica beyoulogic:

Pode escolher os legumes que mais gosta para esta receita e até cozinhar quinoa para mais do que um dia.

Bom apetite Beyoulogic com JoschFood

Massa de curgete com tofu

Para 1 porção

Esta semana temos uma receita que não só é vegetariana, como também é muito pouco calórica e perfeita para um jantar por ter poucas calorias. Já cheira a Verão…por isso cuidado com a linha começa a ser mais importante e com esta receita já não tem de fazer um prato diferente para a família.

Sabores:

2 curgetes médias

½ colher de chá de azeite

Sal, pimenta preta e tomilho fresco

Para o molho de tomate:

½ cebola picada finamente

1 dente de alho picado

½ colher de chá de azeite

150 ml de polpa de tomate (sem adição de açúcar)

Sal, pimenta preta, orégãos

Para acompanhamento:

100g de tofu fumado

2 colheres de sopa de requeijão magro ou 2 colheres de sobremesa de parmesão ralado.

Preparação:

1-Num tacho pequeno salteie a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta preta e orégãos. Deixe a aquecer até levantar fervura um pouco, se fizer com tomates naturais utilize 2 tomates e nesse caso deixe a ferver um pouco mais para reduzir a acidez. Se utilizar polpa retire do lume logo após a fervura.

2-Numa frigideira anti-aderente salteie o tofu cortado às fatias até ficar tostado por fora.

3-Com um descascador de cenoura ou mesmo de feijão verde descasque as curgetes em finas tiras como se fossem lascas até chegar ao centro onde elas são mais esponjosas e têm sementes.

4-Salteie essas lascas com um fio de azeite cerca de 1 minuto e tempere com sal, pimenta preta e tomilho. Apenas queremos dar um efeito de salteada por fora mas crua por dentro.

5-Agora sirva a “massa de curgete” com o molho de tomate, o tofu e o requeijão e bom apetite.

Dica Beyoulogic:

A massa de curgete é uma boa opção são várias as sugestões onde pode ser utilizada.

1-Para colocar numa sandes de queijo, torna-a mais suculenta e substitui a manteiga.

2-Experimente com cogumelos naturais e gambas salteadas com alho e coentros.

3-Substitua a massa em pratos de bolonhesa ou carbonara pela massa de curgete, principalmente para tornar as refeições mais leves.

4-Experimente adicionar numa salada de rucula com maçã às tiras e molho de iogurte com mostarda e orégãos.

Se ainda não aprecia muito o sabor da curgete lamine a curgete ainda mais fininho, garanto-lhe que não sabe a curgete.

Bom Apetite com Josch Food