Esta salada é muito simples, os sabores são inspirados no México onde sentimos uma frescura e cremosidade deliciosas mas como não podia deixar de ser é ligeiramente picante! O lhe dá um poder saciante maior.Uma receita económica e 100% vegan. O grão-de-bico torna-a muito saciante e equilibrada, pode servir como refeição ou um snack saudável de fim de tarde.
Serve 2 como refeição e até 5 de acompanhamento
Sabores:
400g grão de bico cozido (se de lata lave-o bem)
3 talos grandes de aipo
2 tomates grandes maduros
1 cebola roxa
1 abacate muito maduro
3 mãos cheias de coentros picados
1 colher de chá de pimentos Jalapeno fresco ou em pickles (é picante mas dá o toque mexicano se não encontrar os frescos, estes são mais fáceis de encontrar.
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 lima
Sal
Pimenta preta
Opcional: Alguns nachos de milho feitos no forno e 1 azeitona verde às rodelas para decorar
Preparação:
Escorra e lave o grão se este for de lata ou coza o grão demolhado em água e sal.
Corte o tomate em cubinhos, o aipo em tiras finas, o abacate em cubos.
Pique a cebola muito finamente, os coentros e os pimentos jalapeño.
Numa tigela grande junte todos os ingredientes, tempere com o azeite, o sumo de lima, sal e pimenta. Mexa algumas vezes para o abacate começar a desfazer um pouco e toda a salada ficar ligeiramente cremosa.
Reserve no frio até servir com alguns nachos de milho feitos no forno.
Ainda fica mais saborosa se deixar a salada repousar cerca de 30 minutos e fica óptima no dia seguinte para levar na marmita, ou seja pode preparar hoje para amanhã.
Dica Beyoulogic:
- Se quiser ter cuidado com a linha pode substituir os nachos por folhas de endívia para o petisco e acompanhar com uma sopa de legumes para completar a refeição.
- Se está a controlar o sal, cuidado com o tempero se utilizar grão enlatado este já vem salgado, lave-o bem e escorra ou opte pelo grão natural
- O grão é uma excelente fonte de proteína vegetal com boa gordura e hidratos de carbono de absorção lenta o que permite manter a saciedade durante muito tempo.
- No entanto para que esta proteína do grão fique completa deve ter o cuidado de complementar a receita com cereais integrais como arroz integral ou massa integral seriam os mais fáceis ou um wrap.
- Esta receita pode ficar ainda mais económica se cultivar os coentros em casa, já pensou em ter um vasinho?
- Se não tolera o picante substitua o pimento jalapeño por outro pimento encarnado para adaptar a receita à família toda.
- Prometa só comer o que gostar mas nunca deixar de experimentar novos paladares.
Bom apetite com esta maravilhosa receita de JoschFood
